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疫情期間大家多數會選擇在家裡研究美食，而天津人呢，多數對炸果子下手了，圖太多了就不放了，你們自己搜吧~
油條，餐桌上的迷人精。即便關於油條不健康的言論三五不時地出現，卻絲毫沒有動搖油條在早餐界舉足輕重的地位。
▲ 油條泡豆漿，是最常見的早餐搭配。 圖/網絡
作為一種極具國民度的食物，油條在中國人的餐桌，絕非單一面孔。 於饕客而言，油條是一塊“萬能磚”，可單吃、可入菜，甚至裹餡、入餡。你永遠想不到，油條會以什麼形象，出現在餐桌之上。
早餐攤上，“成雙入對”的細長狀是油條的主流形狀。黑油包裹的大鐵鍋，伴著熱油的上下翻滾，兩根絞在一起的條狀麵糰逐漸蓬鬆，慢慢爬上一層誘人的金黃。
▲ 傳統油條的膨鬆劑多依賴於明礬，而明礬中含有鋁元素，專家研究鋁經腸胃吸收後，主要積聚於骨骼，容易引起骨質疏鬆。出於安全性，現在許多商家搭出了安心油條的招牌，以不含鋁的發泡劑取代明礬。圖/圖蟲·創意
然而，明礬和小蘇打發生的化學反應，並非瞬間即成，而
需要一定的時間。單根的面塊入油後，短短几秒內，表層酥脆定型，限制了面塊後續的膨脹。若兩根面塊黏合在一起，面塊黏合處並不直接接觸熱油，受熱較慢，可以持續釋放二氧化碳氣體，保證了油條內部的柔軟蓬鬆。形似饅頭的非主流油條“老鴰頭”，在豫北、魯西一帶，頗為盛行。因為形狀類似老鴰（即烏鴉）圓圓的腦袋，這種不規則的圓形油條被叫做老鴰頭。
油條豆漿的官宣早已深入人心，油條胡辣湯、油條豆腐腦的搭配，也是不少人心中不可拆分的鎖定CP。在杭州人的心中，醬油才是賦予油條靈魂的一味靈丹妙藥。
▲ 杭州早餐的古早味，是沾糖或者蘸醬油的油條。圖/匯圖網
一根油條一碗粥，再來一點醬油，這是杭州早餐的古早味。 鮮香的醬油浸潤了油條的綿軟，經由牙齒的觸碰，自油條脆嫩的表皮溢出，鹹鮮的味道喚醒了整個清晨。
萬物皆可涮火鍋，是四川人的美食心得。酥香綿軟的油條，必然不能躲過火鍋的洗禮。油條下至火鍋內，與鍋內的紅油纏綿起舞，起伏翻滾之間，先人一步喝足鍋內的湯汁精華。灌滿湯汁的油條，體態更為膨脹，筷子稍一觸及，湯汁便自油條表層溢出。
▲ 油條涮火鍋、泡麻辣燙，“詭異”的搭配，卻生出奇特的滋味。圖/網絡
▲ 艇仔粥不僅在早茶上供應，更是老廣宵夜的心頭好。圖/視覺中國
食材豐富、加入油條絲的艇仔粥，承載了不少老廣的鄉愁。“艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫幾分有一碗，好味食到耳仔鬱。”由昔日珠江三角洲上的疍民創造的艇仔粥，見證了百年廣州“遊船河，啖蝦啜粥”的過往。艇仔粥多以魚骨、雞骨做底，加入稻米熬製成粥。待得粥底煮熟，將
生魚片、叉燒片、魷魚絲、海蜇絲等食材墊於碗底，而後滾粥衝入，碗內的食材被一燙即熟，最後撒入一捧香脆的炸花生和油條絲，便是一款經典的廣府粥品。
油條餡的食物你見過幾種？
以油條入餡的蔥包燴，是杭州人關於早餐的一段記憶。
▲ 蔥包燴。圖/視覺中國
蔥包燴是杭州民間的傳統小吃，和油條的誕生不無關係。南宋時，岳飛因被秦檜設計，被害於杭州風波亭，杭州百姓皆為之悲憤感懷。杭州的一位麵點師傅，特意和麵搓揉成兩個象徵秦檜夫婦的麵人，丟至油鍋中煎炸，取名為“油炸檜兒”、“油炸鬼”，一時間，口吞油炸檜兒成為杭州百姓表達憤懣情緒的出口。為避免秦檜的報復，機智的杭州百姓，以“燴”代“檜”，將其更名為油炸燴。
▲ 在杭州的巷子深處，很容易看見古樸的蔥包燴小攤。圖/圖蟲·創意
粢飯糰、大餅、油條和豆漿，合稱為上海早點的四大金剛。與其他三種食物相較，粢飯糰有些許“面生”。傳統粢飯糰以稻米和糯米做皮，中間夾裹火腿肉糜及油煎後的鹹菜。後來，隨著食材的豐富，肉鬆、鹹蛋、滷蛋等食材也隨之加入。無論食材如何變更，剛出鍋的油條切段，永遠是粢飯糰的點睛之筆。
▲ 粢飯糰。圖/網絡
除卻單吃，油條還是不少食物首選的餡料。天津的煎餅果子、大餅卷果子，是油條入餡的典範。同樣
咱天津的早點老幾樣老豆腐、嘎巴菜、雲吞...哪樣能離的開果子了
喝漿子的時候
不把果子掰開泡裡邊嗎？
就算是拿塊大餅來，也毫無違和感，大餅夾果子咬一口外嫩裡脆，絕對只有會吃的天津人才能想出來！
就連煎餅果子，都離不開這果子的存在！
所以說果子，才是天津早點的扛把子！
天津有多種形態的果子
天津早點炸果子有十三種之多
長劈、果篦、花梨瓣（比長劈條多）、糖皮兒（糖果子）
果頭、四折（包括兩折）、四個頭（如雙長劈）
油條（棒槌果子）、排叉、套環兒
散子、果子餅、雞蛋荷包（也叫氣鼓兒）
雖然咱統稱都叫做“果子”
好麼門口炸果子的這是貪汙了多少種做法啊
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