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疫情期间大家多数会选择在家里研究美食，而天津人呢，多数对炸果子下手了，图太多了就不放了，你们自己搜吧~
油条，餐桌上的迷人精。即便关于油条不健康的言论三五不时地出现，却丝毫没有动摇油条在早餐界举足轻重的地位。
▲ 油条泡豆浆，是最常见的早餐搭配。 图/网络
作为一种极具国民度的食物，油条在中国人的餐桌，绝非单一面孔。 于饕客而言，油条是一块“万能砖”，可单吃、可入菜，甚至裹馅、入馅。你永远想不到，油条会以什么形象，出现在餐桌之上。
早餐摊上，“成双入对”的细长状是油条的主流形状。黑油包裹的大铁锅，伴着热油的上下翻滚，两根绞在一起的条状面团逐渐蓬松，慢慢爬上一层诱人的金黄。
▲ 传统油条的膨松剂多依赖于明矾，而明矾中含有铝元素，专家研究铝经肠胃吸收后，主要积聚于骨骼，容易引起骨质疏松。出于安全性，现在许多商家搭出了安心油条的招牌，以不含铝的发泡剂取代明矾。图/图虫·创意
然而，明矾和小苏打发生的化学反应，并非瞬间即成，而
需要一定的时间。单根的面块入油后，短短几秒内，表层酥脆定型，限制了面块后续的膨胀。若两根面块黏合在一起，面块黏合处并不直接接触热油，受热较慢，可以持续释放二氧化碳气体，保证了油条内部的柔软蓬松。形似馒头的非主流油条“老鸹头”，在豫北、鲁西一带，颇为盛行。因为形状类似老鸹（即乌鸦）圆圆的脑袋，这种不规则的圆形油条被叫做老鸹头。
油条豆浆的官宣早已深入人心，油条胡辣汤、油条豆腐脑的搭配，也是不少人心中不可拆分的锁定CP。在杭州人的心中，酱油才是赋予油条灵魂的一味灵丹妙药。
▲ 杭州早餐的古早味，是沾糖或者蘸酱油的油条。图/汇图网
一根油条一碗粥，再来一点酱油，这是杭州早餐的古早味。 鲜香的酱油浸润了油条的绵软，经由牙齿的触碰，自油条脆嫩的表皮溢出，咸鲜的味道唤醒了整个清晨。
万物皆可涮火锅，是四川人的美食心得。酥香绵软的油条，必然不能躲过火锅的洗礼。油条下至火锅内，与锅内的红油缠绵起舞，起伏翻滚之间，先人一步喝足锅内的汤汁精华。灌满汤汁的油条，体态更为膨胀，筷子稍一触及，汤汁便自油条表层溢出。
▲ 油条涮火锅、泡麻辣烫，“诡异”的搭配，却生出奇特的滋味。图/网络
▲ 艇仔粥不仅在早茶上供应，更是老广宵夜的心头好。图/视觉中国
食材丰富、加入油条丝的艇仔粥，承载了不少老广的乡愁。“艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁。”由昔日珠江三角洲上的疍民创造的艇仔粥，见证了百年广州“游船河，啖虾啜粥”的过往。艇仔粥多以鱼骨、鸡骨做底，加入稻米熬制成粥。待得粥底煮熟，将
生鱼片、叉烧片、鱿鱼丝、海蜇丝等食材垫于碗底，而后滚粥冲入，碗内的食材被一烫即熟，最后撒入一捧香脆的炸花生和油条丝，便是一款经典的广府粥品。
油条馅的食物你见过几种？
以油条入馅的葱包烩，是杭州人关于早餐的一段记忆。
▲ 葱包烩。图/视觉中国
葱包烩是杭州民间的传统小吃，和油条的诞生不无关系。南宋时，岳飞因被秦桧设计，被害于杭州风波亭，杭州百姓皆为之悲愤感怀。杭州的一位面点师傅，特意和面搓揉成两个象征秦桧夫妇的面人，丢至油锅中煎炸，取名为“油炸桧儿”、“油炸鬼”，一时间，口吞油炸桧儿成为杭州百姓表达愤懑情绪的出口。为避免秦桧的报复，机智的杭州百姓，以“烩”代“桧”，将其更名为油炸烩。
▲ 在杭州的巷子深处，很容易看见古朴的葱包烩小摊。图/图虫·创意
粢饭团、大饼、油条和豆浆，合称为上海早点的四大金刚。与其他三种食物相较，粢饭团有些许“面生”。传统粢饭团以稻米和糯米做皮，中间夹裹火腿肉糜及油煎后的咸菜。后来，随着食材的丰富，肉松、咸蛋、卤蛋等食材也随之加入。无论食材如何变更，刚出锅的油条切段，永远是粢饭团的点睛之笔。
▲ 粢饭团。图/网络
除却单吃，油条还是不少食物首选的馅料。天津的煎饼果子、大饼卷果子，是油条入馅的典范。同样
咱天津的早点老几样老豆腐、嘎巴菜、云吞...哪样能离的开果子了
喝浆子的时候
不把果子掰开泡里边吗？
就算是拿块大饼来，也毫无违和感，大饼夹果子咬一口外嫩里脆，绝对只有会吃的天津人才能想出来！
就连煎饼果子，都离不开这果子的存在！
所以说果子，才是天津早点的扛把子！
天津有多种形态的果子
天津早点炸果子有十三种之多
长劈、果篦、花梨瓣（比长劈条多）、糖皮儿（糖果子）
果头、四折（包括两折）、四个头（如双长劈）
油条（棒槌果子）、排叉、套环儿
散子、果子饼、鸡蛋荷包（也叫气鼓儿）
虽然咱统称都叫做“果子”
好么门口炸果子的这是贪污了多少种做法啊
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