番茄炒雞蛋，可以說是最簡單的一道炒菜了，可是你真的會做嗎？別急，先看了再說！大家好，歡迎來到廚房時間！熱愛生活從吃開始，今天我們來看看番茄雞蛋究竟怎麼炒才好吃。對於一般會做飯的人來說，都認為這道菜閉著眼睛都能做出來，不就是把雞蛋和西紅柿炒在一起嗎？不是當菜下飯就是當滷拌麵條，幾十年都是這樣，根本沒有什麼好研究的，但是如果我問：你是先炒雞蛋還是先炒番茄？你會怎麼回答呢？
很多人肯定都是先把雞蛋在鍋中炒熟，然後倒入切好的番茄塊兒，炒到番茄稍微變軟出汁後就出鍋了，或者繼續倒點兒水進去，煮成番茄雞蛋滷汁，這樣做的話，番茄塊兒往往不會熟得太透，甚至有時還能吃到夾生的番茄塊兒，另外的話，雞蛋也很容易炒成硬硬的，也就是我們常說的“炒老了”，這樣的話，不光雞蛋的口感不會特別軟嫩，番茄的味道也並不好吃，一鍋菜炒出來也算是白費了番功夫，那麼正確的做法應該是什麼，到底應該先炒番茄還是先炒雞蛋呢？其實有兩種方法。
第一種，先起鍋倒油，油熱後把打散的雞蛋液倒進去，先把雞蛋炒熟後盛到碗裡備用，然後往鍋裡再倒入少量的油，放入雞蛋翻炒，炒到表面成熟變得軟爛後，已經開始慢慢的出汁兒了，這時可以改成小火慢慢地再燉煮2-3分鐘，最後再把炒好的雞蛋倒進去，翻炒均勻後，就可以放鹽調味出鍋了。
第二種，先把番茄炒一下，按照上邊同樣的方法炒成軟爛，當番茄快燉煮好的時候，再另起一口鍋，把雞蛋放入炒熟，然後直接倒入燉煮的番茄中，攪拌均勻後放鹽調味出鍋。
以上兩種方法做出來的味道都會有一個共同的特徵，那就是有著濃濃的熟番茄的味道，既好吃又開胃；但是口感上也會有所不同：第一種的雞蛋由於是提前炒的，放置一會兒就沒有那麼暄軟了，雖然經過煮制後會恢復一些，但依然比不上第二種方法的好吃，所以有條件的還是選用第二種方法吧，不管是拌飯還是做麵條的滷汁，味道和口感絕對能讓你自己都讚不絕口！
番茄雞蛋看著簡單，沒想到要想做的好吃，竟然還有這個小竅門，如果覺得對您還有些幫助的話，就請幫忙收藏、分享和點贊吧！點擊關注瞭解更多好吃的美食吧！
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