宅家14天，我迷上了它，三五天吃一頓，滿是膠原蛋白，香辣不膩口。

過完年回到城裡，自行在家關禁閉14天，過年時大魚大肉吃膩了，這一段時間吃素菜多一些。前幾天在手機上看到一個豬腳的新做法，確實和我們平常吃的不一樣，素菜吃的多了，總想做點肉菜解解饞，於是就嘗試著做了一次，吃了一次就讓我迷上了它，最近隔三差五的就吃一頓，滿滿的都是膠原蛋白，香辣不膩口，好吃又下飯。

香辣豬腳，食材和做法都特別的簡單，食材就是我們常用的蔥薑蒜和生抽、老抽這些，做法總的概括起來就是先煮後炒。下面我把詳細做法分享出來，如果喜歡可以試一試，如果完全按照這個做法來，保證廚房小白也會做，絕對不會讓你失望！
香辣豬腳
【食材】豬腳、姜6片、一頭大蒜、3個長長的紅辣椒、大蒜葉3根、蔥花3根、鹽、生抽、老抽、蠔油
【詳細做法】
1、將豬腳剔骨切塊洗乾淨，放水燒開煮4到5分鐘撈出備用。

2、高壓鍋中放入焯過水的豬腳，放蔥結、5片姜、適量鹽和清水，水的量可以多放些，到時候湯可以放點白蘿蔔燉著喝，高壓鍋壓至你喜歡的軟硬程度，但千萬注意不要燉太爛，到時候炒的時候就會不成形全部爛掉，沒有高壓鍋的可以用鍋燜煮35分鐘左右。

3、燉好的豬腳撈出把它切成小一點的厚片片，這樣方便入味，1頭大蒜、1片姜、3個紅辣椒全部切末備用，3根大蒜葉切小段。我用的這種紅辣椒不是很辣，喜歡辣的可以選用朝天椒。

4、鍋中放入油和適量鹽燒熱，油的量比平時炒菜要多一些，因為等下還要用它炒配料，鹽的量夠豬腳的鹹度就好，倒入切好的豬腳翻炒至焦黃出油撈出。

5、繼續用鍋中油把姜、大蒜、紅辣椒末放進去中小火翻炒出香味，關火調味，放適量鹽、生抽、老抽、蠔油上色調味，開小火翻炒。

6、倒入豬腳翻炒，再放入大蒜葉翻炒，最後放一點點味精，不喜歡味精可以不放，再倒入一點點燉豬腳的湯大火收汁出鍋，一道好吃的香辣豬腳就完成啦。

【劃重點】
用高壓鍋燉豬腳時，一定不要把豬腳煮的太爛，否則吃起來既沒有口感也不成型；最後一步一定要用湯汁大火收汁，這樣可以更好地讓豬腳入味。
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