宅家14天，我迷上了它，三五天吃一顿，满是胶原蛋白，香辣不腻口。

过完年回到城里，自行在家关禁闭14天，过年时大鱼大肉吃腻了，这一段时间吃素菜多一些。前几天在手机上看到一个猪脚的新做法，确实和我们平常吃的不一样，素菜吃的多了，总想做点肉菜解解馋，于是就尝试着做了一次，吃了一次就让我迷上了它，最近隔三差五的就吃一顿，满满的都是胶原蛋白，香辣不腻口，好吃又下饭。

香辣猪脚，食材和做法都特别的简单，食材就是我们常用的葱姜蒜和生抽、老抽这些，做法总的概括起来就是先煮后炒。下面我把详细做法分享出来，如果喜欢可以试一试，如果完全按照这个做法来，保证厨房小白也会做，绝对不会让你失望！
香辣猪脚
【食材】猪脚、姜6片、一头大蒜、3个长长的红辣椒、大蒜叶3根、葱花3根、盐、生抽、老抽、蚝油
【详细做法】
1、将猪脚剔骨切块洗干净，放水烧开煮4到5分钟捞出备用。

2、高压锅中放入焯过水的猪脚，放葱结、5片姜、适量盐和清水，水的量可以多放些，到时候汤可以放点白萝卜炖着喝，高压锅压至你喜欢的软硬程度，但千万注意不要炖太烂，到时候炒的时候就会不成形全部烂掉，没有高压锅的可以用锅焖煮35分钟左右。

3、炖好的猪脚捞出把它切成小一点的厚片片，这样方便入味，1头大蒜、1片姜、3个红辣椒全部切末备用，3根大蒜叶切小段。我用的这种红辣椒不是很辣，喜欢辣的可以选用朝天椒。

4、锅中放入油和适量盐烧热，油的量比平时炒菜要多一些，因为等下还要用它炒配料，盐的量够猪脚的咸度就好，倒入切好的猪脚翻炒至焦黄出油捞出。

5、继续用锅中油把姜、大蒜、红辣椒末放进去中小火翻炒出香味，关火调味，放适量盐、生抽、老抽、蚝油上色调味，开小火翻炒。

6、倒入猪脚翻炒，再放入大蒜叶翻炒，最后放一点点味精，不喜欢味精可以不放，再倒入一点点炖猪脚的汤大火收汁出锅，一道好吃的香辣猪脚就完成啦。

【划重点】
用高压锅炖猪脚时，一定不要把猪脚煮的太烂，否则吃起来既没有口感也不成型；最后一步一定要用汤汁大火收汁，这样可以更好地让猪脚入味。
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