炒三絲是我家經常吃的一道菜，主要食材用到的就是土豆、胡蘿蔔和青椒，洗淨後分別切成細絲經過大火的爆炒後用來下飯或是配著捲餅都是非常不錯的。當然小夥伴們也可以放入肉絲就會更香，一切看你的喜好啦。
土豆洗淨去皮切成絲後放在清水中浸泡防止氧化並去除部分澱粉。
胡蘿蔔洗淨去皮切細絲。
青椒洗淨去蒂去籽豎著切細絲，蒜切末。青椒最好選用薄皮的品種，口感好。
鍋中油熱放入蒜末爆香。
倒入土豆絲翻炒，倒入生抽調色入味。
倒入胡蘿蔔絲繼續炒制1、2分鐘。
倒入青椒絲炒勻後放入適量鹽，倒入蠔油。
出鍋前淋入香油即可裝盤。這樣一盤美味的炒三絲，無論是下飯還是捲餅都很贊。當然小夥伴們也可以放入肉絲就會更香，一切看你的喜好啦。
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