炒三丝是我家经常吃的一道菜，主要食材用到的就是土豆、胡萝卜和青椒，洗净后分别切成细丝经过大火的爆炒后用来下饭或是配着卷饼都是非常不错的。当然小伙伴们也可以放入肉丝就会更香，一切看你的喜好啦。
土豆洗净去皮切成丝后放在清水中浸泡防止氧化并去除部分淀粉。
胡萝卜洗净去皮切细丝。
青椒洗净去蒂去籽竖着切细丝，蒜切末。青椒最好选用薄皮的品种，口感好。
锅中油热放入蒜末爆香。
倒入土豆丝翻炒，倒入生抽调色入味。
倒入胡萝卜丝继续炒制1、2分钟。
倒入青椒丝炒匀后放入适量盐，倒入蚝油。
出锅前淋入香油即可装盘。这样一盘美味的炒三丝，无论是下饭还是卷饼都很赞。当然小伙伴们也可以放入肉丝就会更香，一切看你的喜好啦。
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