大家好，今天要和大家分享的是，一道韭菜餡餅的製作。在冬天這個季節，我們一定要多吃韭菜這一道食材，因為韭菜能夠起到很好的增加腸胃蠕動作用，在改善消化系統的同時，還能讓我們身體中的眾多毒素垃圾有效排出。
韭菜搭配兩個雞蛋，出鍋鮮嫩多汁，排除身體垃圾，營養且美味！
如果你也喜歡吃這道美食，就跟著我一起來看一看具體制作吧，只需掌握好三個技巧，就能保證你做出來的韭菜餡餅皮薄如紙，一咬一口鮮汁，特別的香嫩，營養又美味。
1、首先我們要準備200克的高筋麵粉，然後準備140克的溫水，將其加入到麵粉當中，把麵粉用筷子攪拌出棉絮狀以後，下手對面粉進行揉搓，將麵粉揉成團狀，在對面粉進行揉搓的時候，要採用推拉的方式去對面粉進行揉搓，揉搓時間控制在10分鐘左右，這樣能讓揉出來的麵糰更加具有筋性。
2、揉好以後的麵糰，需要在其表面覆蓋上一個大一點的碗，蓋住麵糰對其進行醒發半個小時。在對面團進行醒發的時間中，我們也不要閒下來，把準備好的韭菜清洗乾淨以後，將其切成碎末。然後準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋打成蛋液以後，需要起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到5成熱以後，把準備好的雞蛋液加入到熱油當中，將其煎熟以後盛出備用。
3、準備100克的蝦仁，將蝦仁用清水清洗乾淨以後，往裡面加入適量料酒和少許胡椒粉，將其抓拌均勻醃製5分鐘以後，把蝦仁切成碎末裝入碗中備用。然後準備一個大碗，把準備好的韭菜、蝦仁以及雞蛋，通通加入到大碗當中，將其攪拌均勻後，往裡面加入少許食用油，這樣能夠牢牢鎖住韭菜中的水分，以免韭菜在製作的過程當中，有出水現象的發生。然後往韭菜中再加入少許食鹽，將其攪拌均勻即可，多餘的調料就不要加入了，以免影響到韭菜的鮮味。
4、餡料準備好以後，這時的麵糰就醒發的差不多了，然後取出好以後的麵糰，並用手對其進行揉搓，揉搓兩分鐘以後，把麵糰整理成6個大小相同的小劑子。然後取一個小劑子，用手將其擀成薄薄的餅狀，再把準備好的餡料，用包包子的方式將其加入到麵餅當中，用手將其壓平以後，一個餅胚就製作好了。
5、等所有的餅胚都製作好以後，我們需要準備一個平底鍋，往平底鍋中刷上少許食用油，然後把準備好的餅胚加入到鍋中，並開小火慢慢地對其進行烙制，等麵餅被烙制兩面金黃色以後，一道美味鮮嫩又多汁，皮薄又好吃的韭菜餡餅就製作好了。這道餡餅的製作方式是不是特別簡單呢？如果你已經學會的話，趕緊動手製作起來吧，反正在家閒著也是閒著，還不如自己動手製作上一些美食，滿足一下自己的味蕾。
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