“煮”是人類最早開始用的烹調方法之一，從現代營養學的角度來說，只要操作合理，煮非常有利於保留食物的營養。然而，食材不同，煮時用到的技巧也有所差異。
麵條
加點香油不粘連
煮麵條時不要等水開了再下面，否則易煮出硬心面。當鍋底有小氣泡往上冒時就可將麵條下鍋，攪幾下，中火蓋鍋煮沸後，適量加冷水，再蓋鍋煮沸即熟。這樣煮出的面柔而湯清。另外，煮麵時向鍋內加入少許香油，不僅能避免麵條粘連，還能防止麵湯起泡沫溢鍋。
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麵條
加點香油不粘連
煮麵條時不要等水開了再下面，否則易煮出硬心面。當鍋底有小氣泡往上冒時就可將麵條下鍋，攪幾下，中火蓋鍋煮沸後，適量加冷水，再蓋鍋煮沸即熟。這樣煮出的面柔而湯清。另外，煮麵時向鍋內加入少許香油，不僅能避免麵條粘連，還能防止麵湯起泡沫溢鍋。
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