【絳縣】餶糘
餶糘是絳縣承傳悠久、獨具地方特色的麵食製品。據記載，明清時期即有此食品。相傳，從前有個出奇的懶漢，妻子回孃家，生怕餓著他，便燒製了一個餶糘，套在他的脖子上，囑其飢餓時就咬上一口。誰知他將脖子前面的餶糘啃完，懶得挪動一下脖子後的，結果趕妻子三天後從孃家回來，他卻餓死了。雖是一則冷笑話，但足以見證餶糘的歷史淵源。絳縣餶糘，系用和好的上等硬麵捏成直徑尺把左右的圓圈形或長度40釐米左右的長條形，寓意圓圓滿滿、一帆風順。然後放入燒飯後剛熄的草木灰火中埋好，約半小時，將之翻身；再加入火灰重新埋好，繼之三四十分鐘，扒出來清除灰塵，外邊焦黃，裡邊鬆軟，愈嚼愈香，十分可口。是小孩生日、新人訂婚，以及走親訪友的極佳禮品。
【萬榮】寶井火燒
萬榮寶井火燒是明朝、清朝時期的貢品，製作工藝比較複雜，口感非常獨特，因為裡面夾雜了大量用食用油炒的油麵，因此非常香、酥，入口即香氣四溢，所以在明朝和清朝就是敬獻給皇上的貢品。而它的香、酥、脆則來自比較其它的餅子的複雜的製作工藝和技巧。
【芮城】泡泡油糕
芮城泡泡油糕系宮廷御膳房食品,名為“見風消”，後傳至民間。民國初年,芮城名廚張卯得此絕技,後而繼之。泡泡油糕以麥面、豬油為主要原料,內裹糖餡,經燙麵、拌油、包餡、油炸等工序製成。其成品形如含苞金花,泡似銀絮冠頂,色亮而略顯微黃,食之表香裡甜,皮脆餡嫩。通常製作需提前備料、醒面,油炸時務必掌握火候、油溫。熱涼食用皆可,出鍋熱食口味更佳。
河津也有泡泡油糕，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。包好放到油鍋裡炸，等面上一起泡，就撈出來，吃起來味道酥甜可口、鬆軟綿潤、入口即消。
【夏縣】粉漿飯
粉漿飯，這個名字對於許多人來說可能聞所未聞，但身在夏縣這個悠久城市的人們，對於這個名字那是再熟悉不過了，她那獨特的味道，不知讓多少身在他鄉的夏縣人牽腸掛肚，魂牽夢繞，因為只有夏縣才有，別的地方喝不到純正的粉漿飯。
粉漿飯是夏縣特色小吃之一。粉漿飯，其實就是湯麵，它吃起來有種酸酸的口感，酸中夾著香，喝下去酸的感覺讓人開胃，麵條的香味讓人留戀。品其中的香和醇，猶如喝過甘泉一樣，粥香而不膩。香中似有甜，酸甜香適中，有清熱利尿，健胃強身之效。
【鹽湖區】香椿油潑面
麵條是大家都離不開的一道主食，做法多種。香椿是一道季節性非常強的食材，平時吃不到，只有春天那麼短暫的幾天可以吃到，而且是天然形成的，香椿與拉條子搭配在一起，香氣撲鼻，酸辣味美。
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