竹筍是大自然給人類的禮物饋贈，竹筍的營養豐富，含膳食纖維高、低熱量、是減肥養生的好食材。竹筍能涼拌、炒、煲湯、還能曬乾。最喜歡常吃的還是竹筍炒臘肉，讓臘肉的香融入到竹筍中，口口嫩香。
1.新鮮的冬筍去殼，洗淨，準備臘肉；
2.筍切片、臘肉切片；
3.清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水；
4.熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋；
5.蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟；
6.放入切好的辣椒、煎好的臘肉；
7.放醬油、鹽炒均即可；
8.香辣美味出鍋。
溫馨提示:1筍要挑選嫩的；2.筍汆燙可以去苦味；3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
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