根據歷史資料，自從明朝末年，辣椒傳入我國後，迅速在各地傳播開來。很多人紛紛愛上這火辣的感覺，喜歡吃辣的人恨不得頓頓離不開辣椒。其中最喜歡吃辣的地方，又以貴州、四川、湖南三地聞名，有人說：貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。熱愛吃辣，可見一斑。
辣椒有很多種吃法，平時多以配菜出現，而為了儲存，智慧的人們早已發明出了辣椒醬這種美食；說起辣椒醬，不得不提“老乾媽”了。自從1984年被創立以來，風靡全國30多年，並遠銷海外100多個國家，有些外國小哥，吃牛排也開始配上“老乾媽”辣醬了。
也許，萬事萬物，都逃不過盛極必衰的規律，自從老乾媽創始人—陶華碧退出公司運營後，老乾媽的口碑和銷量呈現出了斷崖式下跌的趨勢。先是爆出，陶華碧離開後，兒子卻出於利潤，選材上有所偏離，把原來的貴州辣椒換成了河南辣椒，直接導致口味下降。不少人都覺得老乾媽口味變了，沒有以前的好吃了。
也許為了挽救頹勢，號稱30多年從不需要做廣告的老乾媽，卻在日前悄聲發佈了第一條視頻廣告。廣告內容主要講述了陶華碧的創業形象以及吃了老乾媽能帶來的生活轉變等。不過，讓人沒想到的是，老乾媽的這支廣告卻遭到了網友的集體吐槽。有人說，看得我太尷尬了，眼睛都快掉出來了；也有人說，視頻從頭到尾都是“擰擰擰”，完全沒看到老乾媽到底想表達啥。
其實，仔細分析的話，老乾媽現在銷量暴跌，內憂外患的處境和以下4點有關。我們簡單探討一下。
1、家族式企業弊端
現代公司運營，家族式企業往往會有很多的弊端，最重要的就是缺乏現代企業制度文化，家族企業文化很容易和現代企業制度產生較大的衝突。解決不好的話，很容易產生嚴重的問題。
2、產品缺乏創新
創新，是一個公司的生命力，馬化騰經常提醒公司員工：騰訊距離破產只有6個月。“老乾媽”運營30多年，雖然也有了一些其他產品，但是在口味上並沒有開發出更令人驚喜的產品。
3、缺乏競爭意識
“老乾媽”一直宣稱：自己從不需要做廣告。這其實是不對的，現在市場經濟時代，企業競爭尤其激烈，稍有不慎都有可能地位不保，怎麼保證自己永遠是第一呢？
4、消費需求多樣化
隨著時代的發展，經濟基礎決定上層建築，經濟富裕起來的人們，已經不再滿足於口味單一的“老乾媽”辣醬，他們希望有更多的嘗試和更多樣化的消費需求。
比如最近火爆的四川特產——蒜蓉辣椒醬，深受很多人的喜歡。逐漸成為了飯桌上的“新寵”。蒜蓉辣椒醬的火爆其實並不難理解，因為喜歡吃辣的人早已習慣了餐桌上一定要有辣椒醬的存在；老乾媽走下披路以後，口感更豐富的蒜蓉辣椒醬自然走進了人們的視野。
因為，它的選材地道；採用的是四川著名的國家地理標誌產品——雙流二荊條辣椒；這種辣椒果皮色澤紅亮、果皮薄、質地細嫩、辣味適中，幹椒香辣味濃郁，富含維生素、多種氨基酸和辣椒素，很適合拿來做辣椒醬。
另外，它不含有任何添加劑，採用的還是傳統的四川農家做法：把精選的辣椒、大蒜切碎，放入適量鹽巴進行自然發酵，最後再用菜籽油保鮮。所以它才有香鮮味美的獨特味道，因為不含防腐劑，就保留了住了辣椒原有的鮮辣味道，色澤誘人，吃起來更是鮮香脆辣，好吃開胃又下飯，喝粥拌麵吃特過癮，光是看看就讓人直流口水！
好了，以上就是今天的有關“老乾媽”以及其他辣醬的探討，喜歡的朋友記得留言、點贊哦~
寒冷的秋冬，一勺簡單的蒜蓉辣醬，足以溫暖我們一路前行。
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