1原材料:
油發魚肚75克，水發海參50克，豬腰片50克，雞肫片50克，熟豬腿肉片50克，香菇25克，火腿片50克，熟雞肉50克，熟肚片50克，熟筍片25克，蝦仁（已上漿）50克，青豆15克，黃酒15克，醬油25克，精鹽25克，白糖15克，雞精5克，生粉75克，豬油1000克（或菜籽油實耗100克）。
2做法如下:
（1）油發魚肚洗淨擠幹，片成條形狀，切成3釐米長的段，海參切成3釐米長的段。
（2）把鍋燒熱，放入豬油，燒至油微冒青煙熱時，放入蝦仁滑熟，倒入漏勺瀝去油。
（3）在鍋內再放入豬油燒熱，把魚肚等各種原料（除火腿，蝦仁，青豆外）一起投入鍋中煸熟，倒入漏勺裡瀝油。
（4）炒鍋內留下餘油，把已經過油的魚肚等各種原料放入，加入黃酒，醬油，白糖，雞精，鮮湯（50克）燒開用水澱粉勾芡推勻，加入豬油顛翻幾下，出鍋裝盆。
（5）炒鍋洗淨燒熱，放鮮湯和滑熟的蝦仁，青豆，火腿片和雞精少許，用澱粉水勾芡，淋上豬油，推勻，然後澆在菜上即可完成。
特色:色澤金黃，口味多樣。
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