1原材料:
油发鱼肚75克，水发海参50克，猪腰片50克，鸡肫片50克，熟猪腿肉片50克，香菇25克，火腿片50克，熟鸡肉50克，熟肚片50克，熟笋片25克，虾仁（已上浆）50克，青豆15克，黄酒15克，酱油25克，精盐25克，白糖15克，鸡精5克，生粉75克，猪油1000克（或菜籽油实耗100克）。
2做法如下:
（1）油发鱼肚洗净挤干，片成条形状，切成3厘米长的段，海参切成3厘米长的段。
（2）把锅烧热，放入猪油，烧至油微冒青烟热时，放入虾仁滑熟，倒入漏勺沥去油。
（3）在锅内再放入猪油烧热，把鱼肚等各种原料（除火腿，虾仁，青豆外）一起投入锅中煸熟，倒入漏勺里沥油。
（4）炒锅内留下余油，把已经过油的鱼肚等各种原料放入，加入黄酒，酱油，白糖，鸡精，鲜汤（50克）烧开用水淀粉勾芡推匀，加入猪油颠翻几下，出锅装盆。
（5）炒锅洗净烧热，放鲜汤和滑熟的虾仁，青豆，火腿片和鸡精少许，用淀粉水勾芡，淋上猪油，推匀，然后浇在菜上即可完成。
特色:色泽金黄，口味多样。
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