今天是臘月三十號，午飯吃完就要準備年夜飯了，每年我家準備年夜飯的時候，在餐桌子上一定要做上一盤蛋餃，還記得以前小時候，每年過年菜桌上的蛋餃剛一上桌，就會被我和我的弟弟搶吃得個精光。現在想起小時候蛋餃的味道，別提有多香了。直到現在，每年過年我家依舊還會做上一些蛋餃，不然的話，做出來的年夜飯就感覺是不完整的。但不管怎樣製作，現如今的年味對比小時候的年味還是少了很多。廢話就不多說了，一起隨我來學習一下，這道美食的製作吧。
製作這道美食之前，首先我們要準備三個土雞蛋，如果沒有土雞蛋的話，也可以到超市中隨意的去購買一些雞蛋，然後再準備半斤的豬肉，豬肉最好選擇豬腱子部位的瘦肉進行購買，因為這個部位的豬肉，用來製作肉餡的話，口感是最為鮮嫩的。然後再準備少許的食用油，以上這些食材準備好以後，就可以對這道美食進行最後的製作了，在製作的時候不需要太大的難度，只需會用湯勺即可。
美食：蛋卷
烹飪食材：食用油，雞蛋，豬肉。
詳細步驟：
1、首先我們要把準備好的豬肉，將其清洗乾淨後，把豬肉剁成肉末狀，如果喜歡吃小蔥的話，也可以加入一些小蔥到豬肉當中，一同去對肉餡進行製作。然後準備一個乾淨的湯勺，湯勺在攤蛋卷的時候進行使用，再把準備好的雞蛋打入小碗當中，將雞蛋調打成蛋液放到一旁備用。然後把家裡的煤氣灶將其開成小火，在湯勺的表面裹上一層食用油以後，把準備好的蛋液舀入少許的蛋液到湯勺當中，並晃動湯勺讓蛋液在湯勺中能平鋪均勻。
2、裹滿蛋液以後的湯勺，需要將其放入到煤氣上對其進行烘烤，等湯勺中的蛋液被完全的烘烤成熟成蛋皮以後，需要把剁好的肉餡用筷子加入到蛋皮的表面，然後用筷子輕輕的一些將蛋皮掀翻，把肉餡包入到蛋皮當中，再用小火慢慢地對其進行烘烤，並用筷子輕輕的擠壓一下蛋皮的邊緣，這樣一個簡單的蛋卷就製作好了。做好以後的蛋卷，我們還需用小火慢慢地對其進行烘烤，等蛋卷中的肉餡被完全的烤熟以後，一道美味的蛋卷就可以將其裝盤了。
3、最後我要和大家分享的是，製作這道蛋卷式的心得，在製作蛋卷的過程當中，肉餡不要加入太多，因為蛋皮很薄，加入太多肉餡的話，容易導致蛋皮破裂，如果蛋皮破裂的話，可以在破裂的地方加入少許的蛋液，對其進行烘烤就可以了。在烘烤的過程當中，全程要採用小火慢烤的方式，如果勺子太熱的話，就會導致蛋卷出現焦糊的現象。每次製作這道蛋卷的時候，我們也可以多做上一些，放入到冰箱當中進行保存，在需要食用時放入到蒸鍋當中，蒸上三五分鐘，就可以將其出鍋進行食用。年夜飯上的時候，能夠做上這樣一道蛋卷，是不是會讓你家的年夜飯變得更加具有年味呢？
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