中國地理標誌產品系列(浙江篇)——龍遊發糕

地理標誌產品:指產自特定地域,所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決於該產地的自然因素和人文因素,經審核批准以地理名稱進行命名的產品。


中國地理標誌產品系列(浙江篇)——龍游發糕

浙江龍游發糕

龍游發糕,浙江省龍游縣是特產,中國地理標誌產品。其成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。主要品種有紅糖糕、青糕,現時蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大慄糕。因"發糕"寓"年年發、步步高"之吉祥涵意,成為當地百姓逢年過節必備名點。

龍游發糕工藝精細,配料考究,選用上白糯米搭配粳釉米,浸數十天後,用水漂清米泔味,磨成細粉或米漿瀝乾。按比例加豬油、白糖、酒酵調成糊狀,置墊荷葉蒸籠。先溫熱催酵,待發至滿籠,旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案,或撒敷紅綠絲、桂花等,塗麻油或菜油。

地域保護範圍:龍游發糕地理標誌產品保護範圍為浙江省龍游縣現轄行政區域。


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