中国地理标志产品系列(浙江篇)——龙游发糕

地理标志产品:指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。


中国地理标志产品系列(浙江篇)——龙游发糕

浙江龙游发糕

龙游发糕,浙江省龙游县是特产,中国地理标志产品。其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。主要品种有红糖糕、青糕,现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。因"发糕"寓"年年发、步步高"之吉祥涵意,成为当地百姓逢年过节必备名点。

龙游发糕工艺精细,配料考究,选用上白糯米搭配粳釉米,浸数十天后,用水漂清米泔味,磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状,置垫荷叶蒸笼。先温热催酵,待发至满笼,旺火蒸熟。趁热印花纹图案,或撒敷红绿丝、桂花等,涂麻油或菜油。

地域保护范围:龙游发糕地理标志产品保护范围为浙江省龙游县现辖行政区域。


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