每座城市都有一個“惹人嫌”的食物，外地朋友頭一次被完全嚇呆，根本就不敢下嘴，本地人卻愛到要死。陝西各地也有自己的“黑暗料理”，快看看有哪些是你不想吃的，有哪些是你最愛的？
西安：滷汁涼粉
西安的各種黑暗料理排行榜上，滷汁涼粉絕對是常客。
西安有很多種泡饃，但用涼粉泡饃絕對是異類。發麵餅，掰好交給老闆，涼粉切條鋪在饃上，一層層澆上芝麻醬、芥末汁、滷汁、辣椒油，如果食客需要，再擺上黑白雙雄（煮雞蛋和皮蛋）。滷汁涼粉因為食材搭配和口味多樣化，會顯得十分怪異，好多人接受不了這種超級混搭的味道。喜歡的人會超級喜歡，不喜歡的人卻敬而遠之。
吃滷汁涼粉泡饃講究“蠶食”，一口芝麻醬香、一口滷汁的調料香、一口油潑辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的嗆香，涼粉的柔、饃的筋混合在這些複雜的味道里，吃時又不能亂攪。頭一次吃的人會理解不了這種亦涼亦熱，口味混塔的吃食。但喜歡吃的人，會覺得滷汁涼粉是泡饃裡的雞尾酒，一層層味道在舌尖上次第釋放，再交纏融合……其中愜意，能回味許久。
寶雞：豆花泡饃
豆花就是豆腐腦，在外地人眼中，豆花和饃饃泡在一起，實在是不知如何下口。但對於西府寶雞人來說，早餐來碗豆花泡饃，是一天最美好的開始。
豆花泡饃是西府小吃裡常見的一道美食，現磨豆漿燒開，丟一把切好的鍋盔饃薄片進去，鍋盔要9分熟，最後一分靠豆漿煮熟，充分吸收豆漿的香氣。煮好的鍋盔鋪底，蓋豆花，澆油潑辣子和豆漿。溫潤的豆漿中和辣味刺激，豆花潔白滑爽入口即化，鍋盔軟香耐嚼，鹹香、豆香、麥香、辣味在嘴裡交融，精緻香軟、溫情婉約都融會與此，平凡實惠而有韻味，簡便快捷而不隨便，實為享受。
漢中：菜豆腐節節面
菜豆腐節節面，註定不是所有人都喜歡吃，因為有些人天生就不喜歡吃豆腐、不喜歡喝稀飯，不喜歡酸，不喜歡吃麵條。但是，在陝南漢中略陽，這種混合了豆漿、豆腐、酸漿水菜、麵條於一體的菜豆腐節節面，卻深受歡迎。
“菜豆腐節節”一般是事先做好豆腐，手工擀好麵條，這裡的麵條有小麥粉的，也有蕎麵粉的，麵條很細，也很短，一節一節的，然後把菜豆腐湯在鍋裡煮開，下麵條，再放上豆腐片片就可以上桌了。對於喜歡吃麵條，吃豆腐，喝稀飯的人來說，這個飲食可比大魚大肉美味得多。當然更叫絕的是，吃“菜豆腐節節”，一般都會準備至少七八樣各色小菜，這些小菜有炒的，也有涼拌的，小菜就“菜豆腐節節”，有吃有喝，也有味道，美得很。
安康：血粑粑
血粑粑，也叫血饅頭、血饃饃。聽起來是不是想起了大文豪魯迅先生筆下的血饅頭，有種毛骨悚然的感覺？
陝南安康石泉一帶，每到臘月，家家戶戶都會做一種“黑暗”料理——血粑粑。這種血粑粑，是把新鮮豬血加入豬肉、豆腐和調味料等充分揉碎攪拌，做成饅頭狀，經過熏製風乾而成。血粑粑外表醜陋，黑的像煤球，煮熟後，可切片做涼菜，也可做配菜與臘肉同炒，食用口感勁道、淳厚，唇齒留香，是本地人最揮之不去的鄉愁。
血粑粑的製作有著悠久的傳統，主要原料是本地黃豆製作的豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量新鮮豬血、鹽、五香粉以及少許麻油、香油、味精、等佐料，攪拌勻用手揉碎，做成饅頭大，掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。
熏製好的血粑粑外黑內紅，切成片後無論是作為涼菜，或是加上酸辣子炒熱菜，都有鮮香柔嫩的味道，堪稱豆製品裡上乘的特色美食。
商洛：糊湯麵
稀飯配著小菜，這都是大家習以為常的吃法，但稀飯裡面下麵條實在是讓人匪夷所思。商洛的糊湯麵，就是這樣的食物。
糊湯麵，就是糊湯(其實就是玉米糝兒，商洛人稱之為糊湯)、麵條、酸菜等混合之食物。過去糧食缺少，早上吃糊湯，對於農活繁重的農人們來說，飯太稀，實在不經餓。於是，精明的主婦們開始想盡辦法改善，在玉米糊湯裡煮點豆子、麵條，放點鹽，撒點蔥花或蒜苗，稀稀的玉米糊湯變成了綿軟餬口，既好吃又頂飽的糊湯麵，一下子解決了難題。而且，糊湯還很“百搭”，除了小麥麵條，紅薯、南瓜、土豆、紅蘿蔔等都可以融合在裡面，絕對的實惠。關鍵是吃了後腸胃特別舒服，好消化。
渭南：面辣子
麵粉糊糊裡面加入辣椒也算一道菜，這對精緻的南方人來說，恐怕不能想象吧。但對東府人來說，這道小吃，卻是小時候最期盼的美味。
面辣子，是渭南蒲城、富平一帶的一道小吃，就是用麵粉加辣椒、蒜片、豆腐絲、粉條攪成糊狀蒸熟，再把熱饅頭掰成小塊泡在裡面，吃起來很是滋潤。面辣子以前是窮人飯，人們將家中捨不得丟掉的碎節粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和麵粉一起製成漿糊狀，加入油潑辣子等調料調味，將饃泡著吃。蔬菜軟熟，辣香濃郁，有味還養胃，回味十足。
咸陽：鍋盔
在順口溜"陝西十大怪"中，有一怪為"烙饃像鍋蓋"，指的就是鍋盔。很多外地人看到鍋盔威猛的外形，就已經自覺退後了，平時吃白饅頭都嫌沒味道，這鍋盔又硬又無味，會好吃麼？
鍋盔，歷史悠久，相傳當年秦軍行軍時士兵配發的墩餅，一個都有五六斤重，一個墩餅的直徑大約在50—60釐米左右，厚度也都在15釐米左右。士兵作戰時，在每個墩餅上鑽兩個眼兒，用牛皮繩繫好，前胸、後胸各搭一個，竟成了的單兵護具，起到了盔甲(防彈背心)的作用。敵軍射過來的箭，紮在墩餅上，被秦軍士兵拔出來後，又可用來射殺敵軍。墩餅能“吃箭”，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而後士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬麵盔甲。
陝西有名的鍋盔就要屬乾州鍋盔了，乾州鍋盔外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花圖案。其顯著特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤幹酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如板油。聞著香，吃起酥，回味無窮，耐飢，耐貯，攜帶方便。
榆林：羊雜碎
街邊攤的大鐵鍋裡，不溫不火地煮著各種羊內臟，分不清、看不明，紅的、白的、灰的……濃濃的湯上飄著一層油，羊羶味兒飄蕩開來。只是看一眼，就開始佩服起那些大快朵頤的人。榆林羊雜碎，在很多人看來，也是不折不扣的“黑暗料理”，但對榆林人來說，這卻是他們最愛的硬早點。
榆林有多少賣羊雜碎的店鋪，連工商局也數不清，反正不管是老街還是新巷，到處都有。每天早晨，只要哪家鋪子門前或蹲或站了一出溜的食客，那肯定是賣羊雜碎的，而且是做得夠味夠正宗的。羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在大冷天裡，食者往往半碗才下肚，便通身生熱，一碗喝完，則熱汗淋漓。
你覺得，還有哪些食物是外地人無法理解，本地人卻愛不釋口的？
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