每座城市都有一个“惹人嫌”的食物，外地朋友头一次被完全吓呆，根本就不敢下嘴，本地人却爱到要死。陕西各地也有自己的“黑暗料理”，快看看有哪些是你不想吃的，有哪些是你最爱的？
西安：卤汁凉粉
西安的各种黑暗料理排行榜上，卤汁凉粉绝对是常客。
西安有很多种泡馍，但用凉粉泡馍绝对是异类。发面饼，掰好交给老板，凉粉切条铺在馍上，一层层浇上芝麻酱、芥末汁、卤汁、辣椒油，如果食客需要，再摆上黑白双雄（煮鸡蛋和皮蛋）。卤汁凉粉因为食材搭配和口味多样化，会显得十分怪异，好多人接受不了这种超级混搭的味道。喜欢的人会超级喜欢，不喜欢的人却敬而远之。
吃卤汁凉粉泡馍讲究“蚕食”，一口芝麻酱香、一口卤汁的调料香、一口油泼辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的呛香，凉粉的柔、馍的筋混合在这些复杂的味道里，吃时又不能乱搅。头一次吃的人会理解不了这种亦凉亦热，口味混塔的吃食。但喜欢吃的人，会觉得卤汁凉粉是泡馍里的鸡尾酒，一层层味道在舌尖上次第释放，再交缠融合……其中惬意，能回味许久。
宝鸡：豆花泡馍
豆花就是豆腐脑，在外地人眼中，豆花和馍馍泡在一起，实在是不知如何下口。但对于西府宝鸡人来说，早餐来碗豆花泡馍，是一天最美好的开始。
豆花泡馍是西府小吃里常见的一道美食，现磨豆浆烧开，丢一把切好的锅盔馍薄片进去，锅盔要9分熟，最后一分靠豆浆煮熟，充分吸收豆浆的香气。煮好的锅盔铺底，盖豆花，浇油泼辣子和豆浆。温润的豆浆中和辣味刺激，豆花洁白滑爽入口即化，锅盔软香耐嚼，咸香、豆香、麦香、辣味在嘴里交融，精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，实为享受。
汉中：菜豆腐节节面
菜豆腐节节面，注定不是所有人都喜欢吃，因为有些人天生就不喜欢吃豆腐、不喜欢喝稀饭，不喜欢酸，不喜欢吃面条。但是，在陕南汉中略阳，这种混合了豆浆、豆腐、酸浆水菜、面条于一体的菜豆腐节节面，却深受欢迎。
“菜豆腐节节”一般是事先做好豆腐，手工擀好面条，这里的面条有小麦粉的，也有荞面粉的，面条很细，也很短，一节一节的，然后把菜豆腐汤在锅里煮开，下面条，再放上豆腐片片就可以上桌了。对于喜欢吃面条，吃豆腐，喝稀饭的人来说，这个饮食可比大鱼大肉美味得多。当然更叫绝的是，吃“菜豆腐节节”，一般都会准备至少七八样各色小菜，这些小菜有炒的，也有凉拌的，小菜就“菜豆腐节节”，有吃有喝，也有味道，美得很。
安康：血粑粑
血粑粑，也叫血馒头、血馍馍。听起来是不是想起了大文豪鲁迅先生笔下的血馒头，有种毛骨悚然的感觉？
陕南安康石泉一带，每到腊月，家家户户都会做一种“黑暗”料理——血粑粑。这种血粑粑，是把新鲜猪血加入猪肉、豆腐和调味料等充分揉碎搅拌，做成馒头状，经过熏制风干而成。血粑粑外表丑陋，黑的像煤球，煮熟后，可切片做凉菜，也可做配菜与腊肉同炒，食用口感劲道、淳厚，唇齿留香，是本地人最挥之不去的乡愁。
血粑粑的制作有着悠久的传统，主要原料是本地黄豆制作的豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量新鲜猪血、盐、五香粉以及少许麻油、香油、味精、等佐料，搅拌匀用手揉碎，做成馒头大，挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
熏制好的血粑粑外黑内红，切成片后无论是作为凉菜，或是加上酸辣子炒热菜，都有鲜香柔嫩的味道，堪称豆制品里上乘的特色美食。
商洛：糊汤面
稀饭配着小菜，这都是大家习以为常的吃法，但稀饭里面下面条实在是让人匪夷所思。商洛的糊汤面，就是这样的食物。
糊汤面，就是糊汤(其实就是玉米糁儿，商洛人称之为糊汤)、面条、酸菜等混合之食物。过去粮食缺少，早上吃糊汤，对于农活繁重的农人们来说，饭太稀，实在不经饿。于是，精明的主妇们开始想尽办法改善，在玉米糊汤里煮点豆子、面条，放点盐，撒点葱花或蒜苗，稀稀的玉米糊汤变成了绵软糊口，既好吃又顶饱的糊汤面，一下子解决了难题。而且，糊汤还很“百搭”，除了小麦面条，红薯、南瓜、土豆、红萝卜等都可以融合在里面，绝对的实惠。关键是吃了后肠胃特别舒服，好消化。
渭南：面辣子
面粉糊糊里面加入辣椒也算一道菜，这对精致的南方人来说，恐怕不能想象吧。但对东府人来说，这道小吃，却是小时候最期盼的美味。
面辣子，是渭南蒲城、富平一带的一道小吃，就是用面粉加辣椒、蒜片、豆腐丝、粉条搅成糊状蒸熟，再把热馒头掰成小块泡在里面，吃起来很是滋润。面辣子以前是穷人饭，人们将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，将馍泡着吃。蔬菜软熟，辣香浓郁，有味还养胃，回味十足。
咸阳：锅盔
在顺口溜"陕西十大怪"中，有一怪为"烙馍像锅盖"，指的就是锅盔。很多外地人看到锅盔威猛的外形，就已经自觉退后了，平时吃白馒头都嫌没味道，这锅盔又硬又无味，会好吃么？
锅盔，历史悠久，相传当年秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。士兵作战时，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，竟成了的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。
陕西有名的锅盔就要属乾州锅盔了，乾州锅盔外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。
榆林：羊杂碎
街边摊的大铁锅里，不温不火地煮着各种羊内脏，分不清、看不明，红的、白的、灰的……浓浓的汤上飘着一层油，羊膻味儿飘荡开来。只是看一眼，就开始佩服起那些大快朵颐的人。榆林羊杂碎，在很多人看来，也是不折不扣的“黑暗料理”，但对榆林人来说，这却是他们最爱的硬早点。
榆林有多少卖羊杂碎的店铺，连工商局也数不清，反正不管是老街还是新巷，到处都有。每天早晨，只要哪家铺子门前或蹲或站了一出溜的食客，那肯定是卖羊杂碎的，而且是做得够味够正宗的。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在大冷天里，食者往往半碗才下肚，便通身生热，一碗喝完，则热汗淋漓。
你觉得，还有哪些食物是外地人无法理解，本地人却爱不释口的？
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