腐竹蟲草花香菇板栗蒸雞
一年一度的春節就要到了，家人們都從各地往家裡面趕。在年夜飯裡面全家人團聚吃一頓團圓飯，這個傳統就是中國春節。傳統佳節一個非常難得人齊的家宴。家人多，來的客人也多。所以就要加菜了，今天。我為大家準備了一道年菜味道非常鮮美，很多人都非常喜歡吃的菜。
這道菜就是蟲草花腐竹香菇板栗蒸雞。用雞來做的菜是非常豐富的菜餚。佳節必備菜餚之一。
一道極其家常地道腐竹蟲草花香菇板栗蒸雞。做法簡單，一看就會比較省時間。
具體的操作手法，大家跟著步驟做，新手也能做出一道讓親朋好友點讚的好菜。
步驟如下:
首先要準備的主料配料:
【主料】:土雞一個3斤
【輔料調料】:香菇、腐竹、蟲草花、板栗。蠔油、生抽、鹽粉、生粉、胡椒粉、蔥花、薑片、蔥結。
以上準備好了就進行下一步操作:
1、 第一步先把這些輔料泡發好，腐竹香菇蟲草花要提前放清水裡面浸泡。時間半小時左右。
2、 取板栗十個左右剝開皮，放香菇盤中一起浸泡。
3、 把土雞處理好清洗乾淨，切成小塊，放盤中。加薑片、蔥結、料酒、生抽攪均勻醃十五分鐘。
4、 醃製好後先加入生粉小許攪均勻，再加入少許鹽粉、蠔油、胡胡椒，把香菇、蟲草花也加進來用手充分攪拌均勻，再醃製50分鐘。(注意鹽味，因蠔油生抽已帶鹽，這裡只加少許)。
5、時間到，找個大盤，把浸泡好的腐竹放盤，底層墊底。再把雞加進來平放在腐竹上面。有人對薑片蔥結味道重可以在這步驟拿出來。怕雞味的繼續放盤中一起蒸。
下一步驟開始蒸雞:
1、 起鍋加水。放入蒸雞工具，大火煮開，把雞放入鍋中，蓋好蓋子，用大火蒸22分鐘。
2、時間到，起鍋，再撒上小蔥花。一道囗味獨特的雞就蒸好了。
過年在親朋好友面前露一手的機會就這樣露出來了。而且味道比較贊。
製作技巧和注意要點
1、這道菜用土雞來蒸的，時間就會比較長一點，要是用那些詞料養的雞時間就比較短，時間長短就看你用的材料來定，就18到22分鐘。
2、因為放了這個板栗是很硬的，提前用水泡軟一下。蒸的時間較短。香味也更加容易出來。
3、雞塊一定要蒸熟透才能吃。這樣才比較健康。
為什麼醃製雞這個要分兩次呢？
1、是因為第一次用那些去腥味的材料為主，就是為了去掉雞的腥味。
2、第二次醃製近一個小時。是為了使雞塊比較入味。使這道菜特色明顯。當然也能進一步去掉雞的腥味。
為什麼這個菜在過年菜比較多的時候來做呢？
1、做這個菜非常的簡單，時間上也非常的省。因為烹飪手法是蒸菜。主要提前準備好那些配料泡發好在那裡等，還有那個雞肉醃製近一個小時。
在這些時間裡面都可以為其他菜做好準備，還可以炒多兩個菜。不但不衝突，而且還非常好用。
2、用時短，準備好輔料，雞醃製好了就不用理的，等蒸好了就可以用。
綜上這道菜很健康，土雞吃起來雞味很濃。板栗和香菇的味道在這道菜裡，風味獨特。非常營養下飯。用這個菜做年菜招待親朋好友，面子上也過得去。
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