鬆軟香甜❗️大米糕
白白的大米糕，撒了桂花，蒸好的米糕便有了桂花的甜香和大米的清香，鬆軟可口超級好吃，熱氣騰騰的白米糕出鍋第一時間咬下去，竟然有了童年裡記憶的味道！
大米泡軟打成米漿，加入糖和酵母兩次發酵，步驟是多了一點，但是做的米糕更鬆軟，更好吃白嫩剔透美極了，單單這份顏值和味道一定值得你花的時間和精力！
用料
大米250克水150克耐高糖酵母3克溫水30克糖40克桂花適量
鬆軟香甜❗️大米糕的做法
- 準備好材料，酵母用耐高糖的，用大米不要用糯米，幹桂花我用的自己採摘的丹桂，可以用黑芝麻，蔓越莓，葡萄乾……
- 大米洗淨泡水一夜（配方外的水）
- 泡好的大米加150克水,放破壁機或者料理機打成細膩的米漿
- 米漿分3份
50克＋150克＋剩餘所有 - 50克米漿上鍋蒸5分鐘取出和150克米漿混合，混合需要耐心，這一步我直接用料理機混合的，
- 溫水＋酵母＋20克糖混合後，和上一部混合好的米漿混合，蓋保鮮膜發酵60分鐘，
- 發酵好的米漿和剩餘的米漿＋糖混合均勻，
蓋保鮮膜二次發酵 - 發酵到兩倍大，裡面呈現蜂窩狀（這一步也可以直接放入模具一半高度，直接在模具裡二次發酵）
- 發酵好的米漿放入模具8分滿，表面撒桂花，我用的硅膠模具，如果用其他模具記得刷油
- 開水上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘，取出脫膜
- 冷吃熱吃都好吃，鬆軟香甜
- 裡面是蜂窩狀組織，特別鬆軟
小貼士
蒸好的米漿混合比較麻煩，可以直接用料理機打
硅膠模具比較好脫膜，如果用其他材質模具，記得裡面刷油
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