只有廣東才能吃到的粉，早飯宵夜少不了，能煮、能蒸還能炒，來廣東必吃。
今天CC給大家分享一道極具廣東特色的麵食-瀨粉。這個瀨粉只有在廣東才能吃到，而且不是每個地方都有哦，因為只有在高明、開平、恩平、東莞才能吃到，所以來到廣東的吃貨們真的不能錯過。
瀨粉是用粘米粉和熱水製作，然後用帶圓孔的模具瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，因此我們叫為“瀨粉”。雖然瀨粉看起來像米線、桂林米粉、烏冬麵，但瀨粉比它們都粗，口感也不一樣，特別是手工製作的瀨粉，更加有嚼勁，還有淡淡的米香。而瀨粉不僅可以蒸著吃，炒著吃，還能做成湯粉。而在CC的家鄉東莞，最經典的要數燒鵝瀨粉了，這也是很多老廣喜歡的早餐。
而更惹味的做法，就數快火熱炒，加上牛肉一起，噴香噴香的，早飯、宵夜都少不了這道美味。而CC今天給大家分享的做法非常適合在家庭製作，讓你在家分分鐘就學會。
下面就讓CC給大家分享這道極具廣東特色的牛肉炒瀨粉的家庭做法，喜歡的小夥伴可以收藏啦。
牛肉炒瀨粉
所需食材：瀨粉 1斤、牛肉200g、韭黃 200g、綠豆芽 200g、花生油 適量、香蔥 適量、大蒜 適量、生抽 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、蠔油 適量、玉米澱粉 適量
做法：
1、燒一鍋開水，把瀨粉放進鍋裡燙一下，不用煮太久，1分鐘就可以。
2、燙好的粉條撈出，瀝乾水分，加入花生油和老抽拌勻。花生油可以防止瀨粉黏在一起，老抽可以幫助上色，這樣炒完顏色更加均勻，比較適合家庭製作。
3、牛肉清洗乾淨後切成薄片，加入鹽、糖、生抽、玉米澱粉醃製15分鐘。
4、準備好韭黃和豆芽，韭黃清洗乾淨後切段備用。
5、熱鍋涼油，把韭黃和豆芽倒入鍋中炒至5成熟。
6、韭黃和豆芽炒好後倒在碟子上備用。
7、另起油鍋，熱鍋涼油，加入蒜片爆出香味，把醃製好的牛肉片倒入鍋中，炒至5成熟。
8、把瀨粉倒入鍋中和牛肉一起翻炒均勻。
9、把韭黃和豆芽倒入鍋中，繼續大火翻炒均勻。
10、加入鹽、生抽、蠔油調味。
11、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可出鍋。
大人、小孩都愛吃的廣東特色炒瀨粉就做好啦，瀨粉爽滑，炒鍋之後噴香噴香的，一次能吃一大碗。
小貼士：
1、瀨粉用開水燙的時間不要太久，1分鐘以內就好。
2、用老抽先幫瀨粉上色，這樣炒出來顏色不僅均勻，還快手。
大家好，我是chihiro婷，一個愛生活、愛美食、愛烘焙的女孩，每天為大家分享各種美食的製作，希望會有你喜歡的一道美味，歡迎轉發、點贊、收藏和關注！
閱讀更多 chihiro婷的美食分享 的文章
