酥軟的披薩外皮，芝士夾雜肉香。披薩刀輕輕切開，肉醬跟芝士傾瀉而出，手輕輕一拉，芝士拉絲而上，頓時整個房間都是芝士跟肉醬的香氣，彷彿整個人都浸泡肉醬芝士當中。
食材明細
餅皮
高筋麵粉215g、糖8g、鹽2g、酵母3g、玉米油12g、溫水135g
肉醬餡料
牛肉155g、豬肉140g、洋蔥半個、番茄3個、口蘑3個、水適適量、番茄醬一小碗、植物油適量、芝士條2-3條、馬蘇裡拉芝士適量
肉醬所需調味料
鹽3g、醬油2.5g、植物油6.5g、料酒3g、玉米澱粉4g
步驟：
1.先製作餅底，將把所有乾性材料倒入盆裡。
2.加入植物油。
3.啟動廚師機，邊攪拌邊倒入水。
4.攪拌至表面光滑，滾圓放入烤箱發酵。
5.發酵的過程中，可以先製作肉醬，把豬肉和牛肉剁爛。
6.放入調味料，攪勻，進行醃製。
7.把洋蔥、番茄切小粒、口蘑切薄片。
8.鍋裡放入適量植物油，熱鍋後，倒入番茄煮爛。
9.加入菇片和洋蔥粒，拌勻。
10.倒入番茄醬和適量的水。
11.煮沸後，把肉倒入，熬至收汁即可。
12.麵糰發酵至2倍大，戳洞不反彈。
13.取出麵糰，用擀麵杖進行排氣。
14.烤盤刷上植物油。
15.把麵糰鋪在模具上面。
16.放入芝士條，或者用馬蘇裡拉芝士揉成長條狀。
17.先把4個角的麵糰按壓下去。
18.再把剩下的角也按壓進去，要留空隙露出芝士。
19.用叉子先把按壓下去的麵皮戳孔，然後把剩下的地方也戳孔。
20.餅底先放入一層馬蘇裡拉芝士。
21.再抹上肉醬。
22.最後放入少許馬蘇裡拉芝士。
23.放入烤箱烘烤，上下火200度，約15分鐘。
小竅門
1.肉醬一定要熬至收汁，不然餅底烤完後變成溼溼的。
2.模具刷油，可以使餅皮烘烤後變脆。
分享到:
閱讀更多 徐州美食界 的文章
