美食的世界日新月異。全國除了八大菜系外，還有大大小小無數的分支，以及外國美食的衝擊，對於廣州還能否勝任“美食之都”之稱，很多人都開始懷疑。
但大多數的老廣對此非常淡定。
秋風起，三蛇肥
因為當別人還在為哪個菜系是第一爭得臉紅脖子粗，老廣們早已經在追尋美食的道路上一騎絕塵。以吃蛇為例，以蛇入餚現已並非粵菜獨有，但嶺南人對烹蛇絕對是最在行的。原因簡單：無他，唯手熟爾。
老廣讓蛇聞風喪膽
據《淮南子》記載：“越人得髯蛇以為上餚,中國得之無用。”秦漢時稱兩廣為南越，也就是兩廣吃蛇的歷史可以追溯到秦漢，甚至更早。嶺南地區常年高溫多溼，產蛇亦多捕蛇制蛇之人，且兩廣人皆認為蛇為大補之物，所以完整的“吃蛇鏈”應運而生。
蛇羹
蛇會冬眠，入冬前會囤積膏脂，這時候的蛇也最肥美。因此，傳統酒家的全蛇宴通常只做秋冬兩季。秋冬時節客人來到嶺南，若是主人帶你去吃全蛇宴，那可是最高禮遇。
蛇！蛇！蛇！
如今在廣州吃全蛇宴，比較知名的有榕記、永恆和荔城美食。三家各有特色，但布丁家中長輩最愛的還是位於番禺東沙村的荔城美食，因為價格最實惠，早幾年更是打出“吃蛇全國最平”的口號。
始創於1981年的荔城
吃蛇要做到“平”（便宜），有獨家進貨渠道很重要。在香港，吃蛇最出名的是蛇王芬，但老饕們很少選擇它。因為它沒有自己的貨源，需向蛇王林進貨，因此價格也比後者要高一大截，識食的都去了蛇王林。荔城很厲害，有獨家進貨渠道，所以能把售價壓低。
姑且聽聽，人均50元是不可能的
但即使售價壓低，外地過山峰（眼鏡王蛇）也賣到了105元一斤， 10斤左右的中型蛇直奔四位數，15斤的大蛇就超過1500元。本地水律蛇63元一斤，也是價格不菲。因為荔城大多售賣中大型蛇，小體型的蛇扣除蛇骨、蛇血和內臟，基本就不剩什麼肉了。
6斤的蛇劏完斬件上桌剩3斤是行規
所以來荔城吃飯人多最好，均分下來價格不貴，大家也都能吃好。而且蛇羹、川貝燉蛇膽這些都是附贈的，不會額外收費。但就餐環境不能挑，在混雜著雞屎味的蛇籠旁挑完蛇，雞屎的味道還會伴隨吃飯的全程。
不同蛇的肉也是不一樣的
如果價格和環境都不是問題的話，那麼你將迎來吃蛇的盛宴。椒鹽蛇碌焦香酥脆，入味十足。蛇血炒飯幹身爽口，粒粒都惹味。起片的蛇肉與走地雞同煮，肉片不是重點，那煲湯才是極致的鮮，單隻這煲湯都值回票價了。
椒鹽蛇碌
至於蛇羹，傳統的必然有菊花、薄脆和檸檬葉三位配角相伴。但在荔城因為蛇羹是附贈的，意思意思丟幾條檸檬葉在面上就算這麼回事了。另外，人多起來服務偶爾也會跟不上，需要客人自助。
蛇血炒飯
要是你問老廣們每年山長水遠專程花大價錢來吃蛇，值不值？荔城門前永遠緊張的停車位會告訴你他們的答案。
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