美食的世界日新月异。全国除了八大菜系外，还有大大小小无数的分支，以及外国美食的冲击，对于广州还能否胜任“美食之都”之称，很多人都开始怀疑。
但大多数的老广对此非常淡定。
秋风起，三蛇肥
因为当别人还在为哪个菜系是第一争得脸红脖子粗，老广们早已经在追寻美食的道路上一骑绝尘。以吃蛇为例，以蛇入肴现已并非粤菜独有，但岭南人对烹蛇绝对是最在行的。原因简单：无他，唯手熟尔。
老广让蛇闻风丧胆
据《淮南子》记载：“越人得髯蛇以为上肴,中国得之无用。”秦汉时称两广为南越，也就是两广吃蛇的历史可以追溯到秦汉，甚至更早。岭南地区常年高温多湿，产蛇亦多捕蛇制蛇之人，且两广人皆认为蛇为大补之物，所以完整的“吃蛇链”应运而生。
蛇羹
蛇会冬眠，入冬前会囤积膏脂，这时候的蛇也最肥美。因此，传统酒家的全蛇宴通常只做秋冬两季。秋冬时节客人来到岭南，若是主人带你去吃全蛇宴，那可是最高礼遇。
蛇！蛇！蛇！
如今在广州吃全蛇宴，比较知名的有榕记、永恒和荔城美食。三家各有特色，但布丁家中长辈最爱的还是位于番禺东沙村的荔城美食，因为价格最实惠，早几年更是打出“吃蛇全国最平”的口号。
始创于1981年的荔城
吃蛇要做到“平”（便宜），有独家进货渠道很重要。在香港，吃蛇最出名的是蛇王芬，但老饕们很少选择它。因为它没有自己的货源，需向蛇王林进货，因此价格也比后者要高一大截，识食的都去了蛇王林。荔城很厉害，有独家进货渠道，所以能把售价压低。
姑且听听，人均50元是不可能的
但即使售价压低，外地过山峰（眼镜王蛇）也卖到了105元一斤， 10斤左右的中型蛇直奔四位数，15斤的大蛇就超过1500元。本地水律蛇63元一斤，也是价格不菲。因为荔城大多售卖中大型蛇，小体型的蛇扣除蛇骨、蛇血和内脏，基本就不剩什么肉了。
6斤的蛇劏完斩件上桌剩3斤是行规
所以来荔城吃饭人多最好，均分下来价格不贵，大家也都能吃好。而且蛇羹、川贝炖蛇胆这些都是附赠的，不会额外收费。但就餐环境不能挑，在混杂着鸡屎味的蛇笼旁挑完蛇，鸡屎的味道还会伴随吃饭的全程。
不同蛇的肉也是不一样的
如果价格和环境都不是问题的话，那么你将迎来吃蛇的盛宴。椒盐蛇碌焦香酥脆，入味十足。蛇血炒饭干身爽口，粒粒都惹味。起片的蛇肉与走地鸡同煮，肉片不是重点，那煲汤才是极致的鲜，单只这煲汤都值回票价了。
椒盐蛇碌
至于蛇羹，传统的必然有菊花、薄脆和柠檬叶三位配角相伴。但在荔城因为蛇羹是附赠的，意思意思丢几条柠檬叶在面上就算这么回事了。另外，人多起来服务偶尔也会跟不上，需要客人自助。
蛇血炒饭
要是你问老广们每年山长水远专程花大价钱来吃蛇，值不值？荔城门前永远紧张的停车位会告诉你他们的答案。
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