醬缸鹹菜，對於我來說，是小時候記憶中的一道美味。
年紀尚小時，記得姥姥年年都會烀醬豆，做成醬塊，用報紙包裹嚴實，放在高處發酵，待到次年春季，淘洗醬缸，將醬塊刷洗乾淨，下一缸香濃的黃豆醬。
而我最愛吃的，卻是放在醬缸裡醃的黃瓜、小茄子、豆角、芥菜櫻等鹹菜。
近些年，隨著城市化進程的加快，大多數人都住上了樓房，下醬也成了奢望，所以，這道味道特殊的鹹菜倒是越來越難吃到，有錢也未必能買到。
昨日去市場買菜，一大娘蹲在角落，面前擺著一口小缸，離老遠就聞到了醬香味，走過去一瞧，嚯……小缸中全是心心念唸的醬缸鹹菜。
雖沒有芥菜櫻、小茄子，卻有黃瓜、豇豆等，八塊錢一斤，著實不貴，挑了二斤，留著慢慢吃，今早做了一道醬黃瓜肉末打滷麵，吃上一口，滿滿的幸福感。
有沒有人和我一樣，愛吃這口特色美食的？把這道醬黃瓜肉末打滷麵的做法分享一下，吃不到的，饞饞你們。
【醬黃瓜肉末打滷麵】
用料：
- 醬黃瓜2根
- 肉末150g
- 蔥1段
- 蒜2瓣
- 十三香1勺
- 雞精1勺
- 水澱粉適量
做法步驟：
1.醬黃瓜提前用清水浸泡1小時，沖洗乾淨；
2.將醬黃瓜切成丁備用；
3.蔥切蔥花，蒜切末；
4.起鍋燒油，下入肉末小火滑炒變色；
5.下入蔥花、蒜末，1勺十三香，炒香；
6.下入醬黃瓜丁，翻炒均勻，吸進油脂，添加適量清水煮3分鐘，撒入雞精1勺；
7.澱粉加適量清水攪勻；
8.將水澱粉淋入鍋中勾芡，盛出裝碗；
9.起鍋燒水，水開下入麵條煮熟，撈出過涼；
10.麵條控水盛入碗中，將醬黃瓜肉末滷蓋在麵條上。香噴噴的醬黃瓜肉末打滷麵即成。
這道打滷麵，有沒有愛好這口的？想吃麼？歡迎留言！
小貼士：
這道醬黃瓜肉末打滷麵，做法並沒有什麼難度，難點在於食材難買，可遇而不可求。
醬黃瓜打滷時要事先浸泡1小時，否則會很鹹。
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