冬天來了，天氣是冷了點，在增城山中的竹林裡，冬筍已經悄悄孕育生長了，到下個月吃貨們就可以去竹林裡找尋了。
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。它可是原生態食材，絕對的綠色食品哦！比如冬粄包粄、冬筍炒臘肉、冬筍燉雞湯......都是餐桌上的美味！！
記得小時候，扛把鋤頭跟著大人們去山裡挖冬筍，是件蠻有趣味的事情！
冬筍靠地下根狀莖進行繁衍，想要找到它就不那麼容易啦。
因為它不像春筍那樣露出小半個腦袋，它深深藏在地理，需要你慢慢尋找。
這個需要技術、經驗、體力，當然也少不了一點運氣！
選竹子
首先竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子，看竹子也比較容易，嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，顏色越深就越老的。
然後從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍。
看 土
選擇土比較松的地方，只要見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆，因為筍子的成長而讓泥土地面凸成一個小土包，這種方式雖然笨，但技術含量低。
開始挖筍找到筍後應小心將它三邊的土鋤去，找到生長它的竹根，要斬到竹根和筍的交接處，這樣才有益於保嫩保鮮，也更美觀。
到筍後可別太高興的離開了，如果是冬筍一般一根竹根是不止一個筍的，少則2-3個多的就是一窩7-8個的也不足為奇。挖
到一個筍時看筍尖彎曲的小尖頭的朝向，朝那個方向挖一般都會有收穫。
不過也要提醒大家，冬筍是好東西，但也不能過度採挖，尤其是不能為了挖掘冬筍而大肆損壞竹根，挖完後要用原來的土再埋上。
因為來年春天這些竹根是要生長春筍的。
走，挖筍去~
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