蕎麵河撈是很普遍的一種小吃，由於其製作過程比較簡易，更適宜大型聚餐，尤其是羊肉蕎麵河撈已成為大多數人們婚慶喜事席前大餐。羊肉與蕎麵的配搭，從冷熱性結構、營養結構都非常科學合理，又合大眾胃口，成為膾炙人口的特色飯食。當然吃好一頓飯，不僅僅是這頓飯怎樣有特色，關鍵是怎樣製作更可口。
一、羊肉菜汁製作
- 羊肉切塊，用生薑、蔥末、花椒水、醬油、少許食鹽醃製。
- 土豆切丁，豆腐切條，西紅柿切塊，再準備些黃豆芽和粉條。
- 炒鍋上火入油，配比1/3的鮮羊油，油溫升至六七成時下花椒炸透撈出，蒜姜、蔥末、辣椒一起下鍋，放豆瓣醬（也可配番茄醬）出味著色，加入土豆丁、食鹽、醬油翻炒，放入西紅柿翻炒兌汁，放入乾粉條，湯汁熬開，待土豆、粉條半熟，加入豆腐，最後汆入醃製的羊肉、豆芽，下火後，加入少許味精。
羊肉也可直接炒入，炒制的羊肉有嚼勁，汆制的羊肉軟嫩鮮美，風味略有不同。
二、制面
人們總認為這是項力氣活，其實也有一定的技術含量。麵糰的軟硬程度、如果掌握不當，會直接影響麵食的質量。必須要硬，可逐漸蘸水軟制，也就是行話所說“三把水”，經過“三把水”麵糰自然會“三光”：盆光、手光、面光，這樣搋出的麵糰很有筋力。
三、制條
用河撈床壓制，最好直接壓入開沸的鍋中，如灶臺條件有限的話，可平展地壓在蓋具上，再翻倒鍋中。任何麵粉的河撈在壓制時要快速，過程太慢易出現壓條吊細、甚至吊斷的現象，直接影響河撈的質量。
蕎麵是最易熟的食物，俗話說胳膊間都能熱熟，忌煮制時間過長。吃時配生蔥、香菜、熟辣面調味品，羊肉蕎麵河撈食後讓人大汗淋漓，周身舒服。
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