有人說，來到冠縣，必須要吃的美食之一，就是馬家包。那今天，我們就來奔赴這場與"馬家包"的約會。
進入門店，一股濃香卻不膩的羊肉香味撲鼻而來，馬家包第四代傳承人馬飛熱情的招待我們，與我們講述她的家族與"馬家包"的故事。
故事很長，是幾代人的傳承與記憶，馬飛說，從她記事開始，她的家族就做包子，她的父親做了一輩子包子，在她童年記憶裡尤為印象深刻的一件事是，有一天父親去接她放學，有一位叔叔說對她的父親說，她們家的包子上報紙了，說到這裡，她的臉上露出自豪的表情，從那時起，她才知道自己家做的包子深受大家喜愛。
冠縣馬家包位於老縣城西街，是冠縣土生土長的清真老店，至今已經有近百年的歷史，是當地口碑相傳的著名地方小吃，幾乎成了冠縣飲食文化的代表。
馬家包的外形很特別，不同於普通的蒸包，更像是"大餃子"的形狀，像一個"小元寶"，這也正是馬家包的特色之一，蒸好的包子要趁熱吃，皮薄餡大，肉餡鮮美且湯汁豐富，口感非常的細膩，咬上一口清香四溢，再配上蒜瓣和香醋，讓人回味無窮。
我們向第四代傳承人馬飛詢問:馬家包的餡料主要就是羊肉和蘿蔔嗎？她堅定的回答:是的。她說，馬家包的主料是精選的本地山羊肉和白蘿蔔，這是她對她的父親馬家包的第三代傳承人馬春芳的承諾與保證，更是她對家族幾代傳承人的承諾與保證，馬家包傳承至今，擁有悠久的歷史，創始人馬老太太少年家貧，為了養家餬口開了這家包子鋪，包子不僅外形美觀，令人垂涎欲滴，而且吃起來湯汁豐富、口感細膩，再加上老太太待人實誠，前來購買的人絡繹不絕。生意忙時，包子鋪的桌凳一度擺列大門外衚衕裡面。酒香不怕巷子深，馬家包以前所在的衚衕是一條極窄的小巷，但這條小巷衚衕可謂是人來人往，很多人都是為馬家包而來，曾經有一位外出打工的老鄉新年時專門來品嚐馬家包，對傳承人馬飛說:"什麼味都變了，就你家馬家包的味道沒變，是冠縣的味道，是家鄉的味道，外出打工這麼久，特別想念馬家包的味道，特別想念家鄉的味道。"說到這裡，馬飛的眼眶有些溼潤，她說，她的父親做了一輩子包子，她的家族幾代人都做馬家包，這是老祖宗傳下來的，味道不能變，永遠也不能變，她們就是踏踏實實做包子，全心全意的將馬家包傳承下去。
作為第四代傳承人，她身上肩負的責任重大，這不僅僅是一家包子店，更是幾代人的傳承與冠縣人心目中家鄉的味道。曾經有一位食客帶著他的兒子來這裡品嚐馬家包，他說:"小時候，我的父親帶我來吃馬家包，現在，我帶我的兒子來吃馬家包，我的位置變了、身份變了，但馬家包的味道，一直沒變，仍是老味道。"
老味道一詞是對馬家包的充分肯定，在如今這個物質世界豐富且越來越多的人們追求新鮮感的年代，老味道這個詞似乎能觸摸到我們內心深處最柔軟的地方，古巷的陳跡，寫下輝煌的旋律，美食的記憶，馬家包迷人香氣，彷彿隔空千萬裡，依舊清香四溢，一家平凡的店鋪，感嘆不平凡的意義。我們來到馬家包的這天，天氣放晴，聽傳承人講述這個平凡而又偉大的家族與"馬家包"的故事，心裡也很溫暖，彷彿陽光就在手指間，傳承馬家包的承諾與誓言，足以抵過滄海桑田。
（文_李依帆 圖_韓春義）
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