不同的季節有不同開花的的蜜源植物，同一個季節也有多種蜜源植物開花。蜜蜂採集蜜源植物的花蜜，經過反覆釀造而成為蜂蜜，根據蜂種的不同蜂蜜分為中蜂蜜和意蜂蜜；根據採集蜜源植物花色品種的多寡，又分為單花蜜和雜花蜜。

蜂蜜及其特點

一、什麼是中蜂蜜？

中蜂蜜就是土生土長的中華蜜蜂產的蜜，也稱土蜂蜜。中蜂嗅覺靈敏，善於利用零星蜜源，一般定地飼養，一年取1-2次蜜，採集時間長、採集花色品種多。一瓶百花蜂蜜幾乎包攬了當地所有的蜜源植物精華。因此，中蜂蜜大多是雜花蜜。也稱百花蜜。

二、中蜂蜜的特點

1.中蜂蜜香氣複雜，沒有固定的顏色，蜂蜜顏色隨著採集的主要蜜源而變化，並隨儲存時間延長而結晶。

2.百花蜜口感不如單花蜜清醇，卻因眾採百花而藥理價值較高。在《本草綱目》等醫學著作都有詳細記載。

3.中蜂蜜採集時間長、產量低，因此價格較高，是意蜂蜜的數倍。真正的土蜂蜜大都以“口碑”形式直接銷售，大超市、商場難覓蹤影。

意蜂蜜及其特點

一。什麼是意蜂蜜？

意大利蜂產的蜜就簡稱為意蜂蜜。意蜂一般採用追花逐蜜的養殖方式，主要採集豐富的大蜜源，在同一個花期可以取數次蜜，因此，意蜂比較適合生產單花蜜。如，槐花蜜，棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等。

二、意蜂蜜的特點

1.單花蜜採集一種植物或主要蜜源，具有自身獨特的風味、顏色。單花蜜口感清醇、香味濃郁，帶有濃厚的蜜源植物花香味。

2.意蜂主要生產單花蜜，產量高、品種多，琳琅滿目的意蜂蜜佈滿各大超市、商場、佔據了我國90%的銷售市場。

3.意蜂蜜因採集的蜜源植物不同而質量不同，價格相差懸殊。如，油菜花蜜的價格只有龍眼蜜的三分之一。

4.根據蜜源、濃度、色澤蜂蜜被分成不同等級。如，一等蜜種：槐花、枇杷、荔枝、龍眼、椴樹、荊條等；二等蜜種：棗花、棉花等；三等蜜種：烏桕等；四等蜜種：葵花、柚子、桉樹等。

珍稀的蜂蜜

柃，又名野桂花，是我國商品蜜中最稀有、品質最好、味道最香醇的蜂蜜，有"蜜皇""蜜中之王""蜜中至尊"之稱。在古代則是皇室專用的"貢蜜"。野桂花屬於冬季蜜源，僅湖南，湖北，江西福建一代有比較多的蜜源，因為氣溫低，只有中蜂能採集，產量稀少，售價非常高，常因天氣惡劣而絕產。我們常說的八月桂花香的桂花，並不流蜜，蜜蜂是不採集的，在佈滿桂花香的路邊兜售的“桂花蜜”，純屬桂花香精炮製的假蜜。

茶花蜜

油茶花被列入有毒蜜源，茶花中含有蜜蜂幼蟲不能消化的低聚糖和生物鹼，蜜蜂大量採集油茶花容易中毒。茶花蜜豐潤醇厚，不僅對人體無害，而且有較高的營養價值，是不可多得的好蜜。茶花蜜屬於冬季蜜源，我們當地人稱“冬蜜”，由於蜜蜂採集不積極，產量低、價格較高，購買茶花蜜需謹慎。

子虛烏有的蜂蜜

自然界中大部分植物都有開花，以這種植物命名的蜂蜜似乎也名正言順，但有的植物流蜜極少，有的只有花粉並不流蜜，根本無法生產商品蜜。

野玫瑰蜂蜜

真正的玫瑰是沒有蜜的，市面上的“玫瑰蜜”，不是玫瑰的花蜜，是蜂蜜商為了促銷而杜撰出來的新品種，名字含義模糊，讓消費者歧義、誤解。一種屬於“刺莓薔薇”花蜂蜜；另一種屬於蜂蜜添加玫瑰花提取液而成。

雪蓮蜜

雪蓮主要分佈於西北部的高寒山地。是一種高療效藥用植物，通常生長在高山雪峰之中，氣候多變，冷熱無常，雨雪交加，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫零下19至零下21℃，蜜蜂根本不可能“高飛”到雪蓮上採蜜。

蘆薈蜜

蘆薈具有抗炎、抗病毒，美容養顏功效，只是蘆薈開花非常少見，蜜蜂幾乎採不到蘆薈花蜜。目前，市場上的蘆薈蜜是用蘆薈花粉加其它蜂蜜調製而成的。類似品種還有“梨花蜜”、“荷花蜜”、“菊花蜜”、“銀杏蜜”、“葡萄蜜”、“松花蜜”、“桃花蜜”、“金銀花蜜”等。

憑空“消失”的蜂蜜

柑桔蜜

柑桔是我國較早栽培的果樹之一，泌蜜量多，屬於質量較好的上等蜂蜜。由於柑桔花期大量使用農藥、殺蟲劑等，造成養蜂人望花興嘆、敬而遠之。造成市面上柑桔蜜幾乎銷聲匿跡、難覓蹤影。

油菜花蜜

油菜是我國大量栽培的農作物，是春季的主要蜜源植物。油菜泌蜜豐富、花期長、產量高，能生產大量的商品蜜。由於油菜花蜜價格極低，呈特淺琥珀色，卻成為調製高價蜂蜜的主要原料。因此，在市面上，油菜花蜜極少以自己的真實身份出現，而憑空“消失“。

總結：蜂蜜因為生產蜂種不同分為中蜂蜜，意蜂蜜，意蜂主產單花蜜，中蜂主產雜花蜜。根據採集的蜜源植物不同，被細分為冠以植物花名的各種蜂蜜。百花百態，各有千秋，受蜜源、氣候等因素影響，並非所有開花植物都能生產商品蜜，有些品種是子虛烏有的。蜂蜜雖然好，購買須謹慎！