東北大黃米年糕
婆家和孃家人都愛婆婆 去年去世前教會了我 又到冬天了 公公去給我們買了大黃米麵 復刻美食的同時 我們在心裡深深的懷念婆婆
用料
大黃米麵1500克 溫水適量 熟大豆適量
東北大黃米年糕的做法
- 幹大黃米麵加適量溫水攪勻 水要慢慢加 千萬不要加多 加多了也沒事 可以再加面 然後用雙手搓面成溼潤的粉狀 用手攥緊 能成團 但是一鬆手 還能散開
2.蒸鍋多放水燒開 在籠屜上滿滿鋪一層大豆 屜中間的眼大可以用牙籤串幾個豆子堵上 之後用手攥一小團面小心放在豆子上 再放下一團 每團之間稍留空隙 然後看哪上汽就往哪灑薄薄的一層乾麵 因為面少熟的很快 就這樣一層層的灑
3.所有的面都灑完後 愛吃豆的可以像我這樣在最上面再灑一層大豆 蓋上鍋蓋 計時15分鐘 再悶一小會兒 就熟了
4.用炒菜的鏟子切成一塊塊 盛出鍋 第一鍋先給隔壁送了2塊 總共3鍋 切成方形好看的都留著送人 自己只能吃點圖片裡的邊角料了 旁邊是白糖
小貼士
1.大豆是提前煮好的 就是花飯豆 東北用來煮大碴粥的 小豆不行 會從蒸屜的眼裡掉下去
2.蒸鍋的水要加足 水少蒸汽少 不易熟 最可怕的就是燒乾鍋了 我家已經為此付出好幾個鍋的代價了
3.一次用不完的乾麵可以凍上
4.吃不完的年糕也可以用保鮮膜包好凍上 吃的時候解凍後切片油煎更美味
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