成都的很多館子和美食都來自樂山。
川大南門外的樂山甜皮鴨，吃過一次之後在我腦海裡久久迴響。建設路的葉婆婆缽缽雞，一度讓我上頭。
但不少成都人都知道，只有去過一次樂山，你才能真正領略這個四川美食聚集地的純正風味。
當外地人來到成都想嘗一口四川美食時，川A大軍卻都在往樂山趕。
你心心念念想遊歷一次的樂山大佛，不過是你一趟樂山之旅的註腳。
美食，才是行走在樂山的精髓。
樂山四大名串，牛華麻辣燙、缽缽雞、油炸串串、樂山燒烤，都是一個德性，萬物皆可串。
起源於樂山牛華鎮，長江之濱的麻辣燙，是四川的美食代表。
就像你小時候和你隔壁的狗蛋辦家家一樣，江邊的船工縴夫就著一瓢長江水，幾顆野草，放點海椒花椒，在石頭瓦罐圍起來的乾柴烈火下，造就了一鍋麻辣燙。
來自牛華鎮的麻辣燙，味道醇香，湯汁濃厚。如今牛華八婆麻辣燙等已經佔據了成都麻辣燙的一席之地。
而在樂山，最出名的嘉州飄香麻辣燙，在張公橋和春華路分別有一家老店和新家，籠絡了不少人的胃。
冷串串缽缽雞裡面的菜不再以由來的雞肉為主，各種葷素俱全。
而辣，不是缽缽雞的特點。
香和麻，才是缽缽雞征服眾人的最大優勢。
紅油味和藤椒味是兩種不同風情的女子，你被她們的鮮香纏繞，包裹，或許是她征服了你，你也可以說是你征服了她。
葉婆婆和古真記是樂山的兩大缽缽雞招牌，除了每次去要排隊，可能真找不出什麼缺點了。
第一次吃樂山的油炸串串時，我那整天排油的精緻發小一臉嫌棄，後來他喊出了“樂山油炸，天下無敵”的口號。
油炸串串比麻辣燙和缽缽雞來得更為方便，油而不膩，脆而不焦，配上幹碟，是腸胃熱烈，辣椒翻滾，卻讓人慾罷不能。
在樂山讓人停不下來油炸串串，首推英子油炸和李老三油炸。
而樂山的燒烤，則百花齊放。
東門的光頭燒烤，濱江路的徐燒烤，還有六孃烤片魚，文公燒烤，大名鼎鼎，都把來者調教的服服帖帖。
當然，不要忘了樂山特有的一種飲料，峨眉雪。
不管燒烤串串還是缽缽雞油炸，配上一瓶峨眉雪，才最解樂山的風情。
它是樂山最解油膩的調和劑，在激情中緩和了熱烈，爽口到又讓人直上雲霄。
現在做鴨是一個行業，一種時尚，一味誘惑。
每次有同事去樂山找鴨，都會有人拜託去鴨店帶點甜皮鴨回來。
這是一種執念，即使知道成都也有樂山甜皮鴨賣，但來自當地的鴨子，始終被認為是最好的。
區別於普通滷水，樂山甜皮鴨的滷水用料更為豐富，獨領風騷。而鴨肉滷出來呈棕紅色，口味甜而不膩，肉質鮮嫩。
而徐鴨子、紀六孃，還有新村（總店）的趙鴨子，是樂山眾所周知的美味甜皮鴨店。
沒有一隻鴨子能活著飛出樂山，而一頭牛也別想活著走出樂山。
牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、脊髓......牛的全身都是翹腳牛肉中的美味，入口順滑鮮美。
但顧客不能忘記的往往不止翹腳牛肉，進了一家翹腳牛肉店，有人最推薦的卻是血旺，配上秘製辣椒油和黃豆，成功湮滅了來尋牛肉的顧客。
還有人推薦粉蒸肥腸，腦花，都是翹腳牛肉店裡讓顧客淪落的陷阱。
在樂山吃翹腳牛肉，外地的都去古市香，以各孃命名的翹腳牛肉店，是樂山人祖輩流傳下來的手藝的見證。
而打卡最多的馮四女和芳芳翹腳牛肉，常常人滿為患。
在夏天的四川人，總是容易對冰粉上頭。
馮三孃翹腳牛肉正對面，一家店面不大的名為“串妹花式冰粉總店”的冰粉店，是樂山高流量的網紅。
丈母孃冰粉、花式西米露、三鮮冰粉......是夏天吃完翹腳牛肉後，消解炎熱最好的降溫品。
樂山的東大街，有兩家燒麥老字號，海匯源和寶華園，每天現做，新鮮鹹香。
我一以前在附近唸書的同學，每次想起燒麥，都說那是他苦逼的讀書生涯，難得的美好回味。
四川的小吃少不了土豆，樂山也是如此。
狼牙土豆成了樂山土豆食物中的佼佼者，隨便路邊一家嬢嬢做的狼牙土豆，香味四起，滿街飄香。
而另一種油炸食品，藍天炸洋芋，炸出了火鍋的另一種吃法。
樂山豆腐腦終結了所有人對豆腐腦的想象，鹹甜的交融，軟滑的口感，各種味道的輔料，引來了樂山豆腐腦的腦殘粉。
吃了一口樂山豆腐腦，才知道何為墜入溫柔鄉。
而樂山豆腐腦分為牛華豆腐腦和峨眉豆腐腦兩種，很早就你來我往，各有長處。
至於在哪兒吃，樂山的街頭巷陌都有，老牌一點的有九九豆腐腦，新派的推薦小豆海棠。
當然，樂山小吃無數。
有樂山人驕傲地揚起他的雙下巴，強烈安利咔餅、鍋魁、羅目古鎮豆渣粑、九妹鳳爪、葉兒粑、幹臊面、排骨麵、牛肉麵、滷味，吃了才知道成都蛋烘糕都是弟弟的樂山蛋烘糕......
但他發現多個幾雙手都數不過來。
樂山美食以燎原之勢席捲了成都甚至是四川，從主食到小吃，一樣不落。
去過樂山一次，我才緩過神來，征服我的不止樂山大佛的雄偉，不止峨眉山的巍峨，還有樂山美食。
樂山美食明白，只要抓住了人們的胃，就抓住了人們的心。
看到這兒，你，餓了嗎？
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