成都的很多馆子和美食都来自乐山。
川大南门外的乐山甜皮鸭，吃过一次之后在我脑海里久久回响。建设路的叶婆婆钵钵鸡，一度让我上头。
但不少成都人都知道，只有去过一次乐山，你才能真正领略这个四川美食聚集地的纯正风味。
当外地人来到成都想尝一口四川美食时，川A大军却都在往乐山赶。
你心心念念想游历一次的乐山大佛，不过是你一趟乐山之旅的注脚。
美食，才是行走在乐山的精髓。
乐山四大名串，牛华麻辣烫、钵钵鸡、油炸串串、乐山烧烤，都是一个德性，万物皆可串。
起源于乐山牛华镇，长江之滨的麻辣烫，是四川的美食代表。
就像你小时候和你隔壁的狗蛋办家家一样，江边的船工纤夫就着一瓢长江水，几颗野草，放点海椒花椒，在石头瓦罐围起来的干柴烈火下，造就了一锅麻辣烫。
来自牛华镇的麻辣烫，味道醇香，汤汁浓厚。如今牛华八婆麻辣烫等已经占据了成都麻辣烫的一席之地。
而在乐山，最出名的嘉州飘香麻辣烫，在张公桥和春华路分别有一家老店和新家，笼络了不少人的胃。
冷串串钵钵鸡里面的菜不再以由来的鸡肉为主，各种荤素俱全。
而辣，不是钵钵鸡的特点。
香和麻，才是钵钵鸡征服众人的最大优势。
红油味和藤椒味是两种不同风情的女子，你被她们的鲜香缠绕，包裹，或许是她征服了你，你也可以说是你征服了她。
叶婆婆和古真记是乐山的两大钵钵鸡招牌，除了每次去要排队，可能真找不出什么缺点了。
第一次吃乐山的油炸串串时，我那整天排油的精致发小一脸嫌弃，后来他喊出了“乐山油炸，天下无敌”的口号。
油炸串串比麻辣烫和钵钵鸡来得更为方便，油而不腻，脆而不焦，配上干碟，是肠胃热烈，辣椒翻滚，却让人欲罢不能。
在乐山让人停不下来油炸串串，首推英子油炸和李老三油炸。
而乐山的烧烤，则百花齐放。
东门的光头烧烤，滨江路的徐烧烤，还有六孃烤片鱼，文公烧烤，大名鼎鼎，都把来者调教的服服帖帖。
当然，不要忘了乐山特有的一种饮料，峨眉雪。
不管烧烤串串还是钵钵鸡油炸，配上一瓶峨眉雪，才最解乐山的风情。
它是乐山最解油腻的调和剂，在激情中缓和了热烈，爽口到又让人直上云霄。
现在做鸭是一个行业，一种时尚，一味诱惑。
每次有同事去乐山找鸭，都会有人拜托去鸭店带点甜皮鸭回来。
这是一种执念，即使知道成都也有乐山甜皮鸭卖，但来自当地的鸭子，始终被认为是最好的。
区别于普通卤水，乐山甜皮鸭的卤水用料更为丰富，独领风骚。而鸭肉卤出来呈棕红色，口味甜而不腻，肉质鲜嫩。
而徐鸭子、纪六孃，还有新村（总店）的赵鸭子，是乐山众所周知的美味甜皮鸭店。
没有一只鸭子能活着飞出乐山，而一头牛也别想活着走出乐山。
牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、脊髓......牛的全身都是翘脚牛肉中的美味，入口顺滑鲜美。
但顾客不能忘记的往往不止翘脚牛肉，进了一家翘脚牛肉店，有人最推荐的却是血旺，配上秘制辣椒油和黄豆，成功湮灭了来寻牛肉的顾客。
还有人推荐粉蒸肥肠，脑花，都是翘脚牛肉店里让顾客沦落的陷阱。
在乐山吃翘脚牛肉，外地的都去古市香，以各孃命名的翘脚牛肉店，是乐山人祖辈流传下来的手艺的见证。
而打卡最多的冯四女和芳芳翘脚牛肉，常常人满为患。
在夏天的四川人，总是容易对冰粉上头。
冯三孃翘脚牛肉正对面，一家店面不大的名为“串妹花式冰粉总店”的冰粉店，是乐山高流量的网红。
丈母娘冰粉、花式西米露、三鲜冰粉......是夏天吃完翘脚牛肉后，消解炎热最好的降温品。
乐山的东大街，有两家烧麦老字号，海汇源和宝华园，每天现做，新鲜咸香。
我一以前在附近念书的同学，每次想起烧麦，都说那是他苦逼的读书生涯，难得的美好回味。
四川的小吃少不了土豆，乐山也是如此。
狼牙土豆成了乐山土豆食物中的佼佼者，随便路边一家嬢嬢做的狼牙土豆，香味四起，满街飘香。
而另一种油炸食品，蓝天炸洋芋，炸出了火锅的另一种吃法。
乐山豆腐脑终结了所有人对豆腐脑的想象，咸甜的交融，软滑的口感，各种味道的辅料，引来了乐山豆腐脑的脑残粉。
吃了一口乐山豆腐脑，才知道何为坠入温柔乡。
而乐山豆腐脑分为牛华豆腐脑和峨眉豆腐脑两种，很早就你来我往，各有长处。
至于在哪儿吃，乐山的街头巷陌都有，老牌一点的有九九豆腐脑，新派的推荐小豆海棠。
当然，乐山小吃无数。
有乐山人骄傲地扬起他的双下巴，强烈安利咔饼、锅魁、罗目古镇豆渣粑、九妹凤爪、叶儿粑、干臊面、排骨面、牛肉面、卤味，吃了才知道成都蛋烘糕都是弟弟的乐山蛋烘糕......
但他发现多个几双手都数不过来。
乐山美食以燎原之势席卷了成都甚至是四川，从主食到小吃，一样不落。
去过乐山一次，我才缓过神来，征服我的不止乐山大佛的雄伟，不止峨眉山的巍峨，还有乐山美食。
乐山美食明白，只要抓住了人们的胃，就抓住了人们的心。
看到这儿，你，饿了吗？
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