中國的美食在世界深入人心，愛吃、吃貨也逐漸成為貼在中國人身上的標籤。
正所謂，吃喝玩樂行五字，吃字放第一。
孔聖人也說過“飲食男女，人之大欲存焉”，中國有句俗語也叫“民以食為天”。
上至皇帝，下至百姓，文人墨客，禮樂才子都有自己鍾愛獨愛的食物。
乾隆皇帝吃遍全國大江南北，可謂最愛吃的皇帝。
魯迅在京城生活期間每日都要尋摸好館子，每日必須小酌配上最愛的
“三不沾”。就連魯迅筆下窮苦的“孔乙己”，也有他最愛的酒和茴香豆。
可要問去過最多的地方，吃過最多的美食，寫過最好的詩句的吃貨是誰？那肯定當屬蘇軾蘇東坡是也。
這是一個能寫出家喻戶曉的《水調歌頭》、磅礴大氣的《前赤壁賦》、灑脫淡然的《定風波》的人。
也是一個能寫出《食豬肉詩》、《菜羹賦》、《老饕賦》，在詩裡把食物的味道、食材的加工製作描繪的如此精細瞭解的人。
《惠崇春江晚景》
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蘆蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
這首詩蘇軾的詩想必大家都熟悉，可當用一種吃貨角度來翻譯著說，便換了一種意境。
那便是春天到了，鴨子肥了能吃了，蘆蒿也已經長起來，可以做菜了，最可貴的是春天正是河豚逆流而上的時候，每每想到那河豚肉便不自覺的流口水(¯﹃¯)。
而蘇軾一生，也算是從長江頭吃到了長江尾。因為每當你去長江各地旅遊時，或多或少都能在當地都能聽說過蘇軾當年在此地的歷史和吃的菜餚。
所以今天請大家跟小編一起從長江的源頭出發，伴隨著最美北緯30度的長江順流而下直至東海出海口，瞭解長江各個地區人民不同的美食文化，挖掘當地名不見經傳的獨特美食。
長江，作為中國第一，世界第三大河流，它靠著180平方公里的流域面積給養著從青海到上海共11個省、自治區、直轄市預計共4億的人口總額。
我住長江頭，君住長江尾，共飲長江水。來自宋代詩人李之儀的《樸算子·我住長江頭》 是對生活在長江流域人民最好的寫照。
所謂一方水土養一方人，靠山吃山、靠水吃水的長江流域也不例外，長江流域的人民也依靠著長江這獨特的地理環境而演變著各地區不同特色的風味美食。
在那壯麗的格拉丹東山的西南側姜古迪如冰川上，由冰川、冰斗的融水下匯成一股寬約3公尺，深約0.2公尺的小溪流正在緩緩地順著山道向下流去，融水北流9公里至巴東山下與納朵恰迪如崗雪山群的冰川融水接壤後，繼續北流15公里，分流成寬6公尺和4公尺的小河，形成河谷地。同時也形成了長江發源地沱沱河的上游。
而在格拉丹東山下的唐古拉山鎮中，當地居民正在準備舉行每年藏曆7-8（公曆9-10）月間的
望果節。望果節是藏族農民歡慶豐收的節日，一般在青稞黃熟以後、開鐮收割的前兩三天舉行，歷時一至三天。這時候都會以各鄉為單位來組織活動。在農村，除了藏曆年外，就屬望果節熱鬧了。藏曆7月底的山南，青稞和冬小麥已一片金黃。開鐮之前，各村各鄉都要過望果節:演藏戲、走親戚，到處都是過節的繁忙景象，就連江上的船伕也自動放假去過望果節了。
當地藏民和望果節
當然，藏族人民的主食風乾肉和酥油茶是不能少的，而用青稞炒制而成的糌粑，在這一天不僅僅是用來食用的主食，同樣也是祭祀用的道具。同時還會準備青稞酒和牛羊肉宴來暖身子以及犒勞演戲的小夥子們。
風乾肉、酥油茶配糌粑、牛羊肉宴
金沙江作為長江的上游，因江河內部泥沙多為黃色而得名，縱跨橫斷山脈的它擁有著3300米的高度落差值，這也導致了上游和下游地區的美食差異。
在上游玉樹市的曲麻萊縣，這裡有著一種獨有的羊，名叫扎什加羊，這種羊的肉味道鮮美，肉質勁道，特別適合燒烤。
扎什加羊
當地人會取羊排骨，先加水煮半熟，然後再刷上特有的醬料放在火上進行燒烤鎖水，讓醬料融入進羊肉裡。香噴噴的玉樹肋巴就製作完成了。醬香加上炭烤香以及羊肉香的三種融合口味，真是讓人垂涎三尺。
玉樹肋巴
當地還有一種特殊的菜——玉樹麒麟生魚。把魚切成大塊，切當地特產菌類擺在兩側後放入火上燜熟，在勾上醬汁即可出鍋。
玉樹麒麟生魚
而在金沙江下游則是另一番景象，要說中國美食最多的省份當四川莫屬。處於下游的四川宜賓市的李莊鎮則有著他們獨有的美食——李莊一花二黃三白。
一花指的是李莊那白色薄皮花生，二黃是由紅塘和本地大米、糯米混合，再用姜葉包裹上蒸熟的黃粑和黃辣丁魚，三白又分為大三白和小三白，李莊白肉、李莊白酒、李莊白糕（原為白糖，後因糖廠關閉白糕才候補進來）被稱為大三白，白花生（就是一花）、白砍雞、白砍兔被稱為小三白。
一花 花生
二黃 黃粑、黃辣丁
白肉、白酒、白糕
白砍雞、白砍兔
同時，有一種神秘的動物也在與雲南省交界的興文縣中生活著，這便是興文縣最出名的烏骨雞。
烏骨雞在很久以前因為全身發黑的原因被譽為被詛咒的雞，不詳的雞。但在當人們逐漸瞭解並食用過後便發現了它不僅比普通家雞肉質更加鮮美，還有很高的營養元素和用藥價值。當地的土家族和苗族人不僅會做出
烏骨雞宴宴請客人，還會將烏骨雞泡酒，喝後可以強身健體。
興文縣最出名的烏骨雞宴
《早發白帝城》
朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還。
兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山。
李白的《早發白帝城》不僅表現了清晨白帝城雲彩繚繞的秀美，也寫出了長江三峽的壯麗。
而白帝城所在的奉節縣，不僅擁有著天坑和三峽大壩這種自然或人工鬼斧神工的作品，還擁有著重慶口味和三峽食材完美交融的地方特色。同時這裡的臍橙、夔柚、鮮棗為三絕。
三絕——臍橙、夔柚、鮮棗
奉節的名菜酸辣肥頭便是完美融入了重慶人愛吃酸辣的口味再加上得天獨厚長江水的產物，酸辣肥頭取長江特色、肉質嫩滑的肥頭魚片片兒，加入進由花椒、幹辣椒、泡椒及酸蘿蔔熬製的湯底中，淺淺地辣把魚的鮮味烘托得淋漓盡致，卻又不至喧賓奪主，真可謂：湯料獨特，麻辣鮮香，令人回味。
酸辣肥頭
來到奉節，必須要品嚐的便是當地的盬（三聲gu）子雞，又名紫陽雞，與重慶著名的燒雞公不同，製作盬子雞的材料及其考究，取土雞、臘肉、菌類和當地陳年“大頭菜”，土雞的選擇最好選擇肉質緊實的公雞，年齡不能過老也不能太小，老則做後肉太實，小則做後肉太散。
準備好食材後，放進一隻初看是普通的陶瓦罐，圓柱體形，中間有些凸出，很像樂器中的“鼓”。而裡面則就像當地著名的天坑一樣別有洞天。陶製的盬子底部邊沿，均勻地分佈著四個小孔，在盬子內壁的上口邊沿也相應地有四個小孔，為上下連通這些小孔，製作盬子陶坯時，附著壁做了四條凸出的空心暗槽。
與重慶著名的燒雞公做法不同的是，所有食材放進盬子後，並不直接拿到灶上去煮，而是放在鐵鍋裡摻水蒸。當鐵鍋裡的水燒得滾開時，盬子裡的蒸汽上升，遇冷就凝成蒸餾水，滴在食材裡。經過3-5小時反覆烹煮，化汽為湯，然後，合著
土雞的鮮、臘肉的香、菌類的鮮，特別是混合了陳年大頭菜獨有醃香味，就蒸成了一鍋鮮美的盬子雞。
盬子雞
汽熟的土雞和老臘肉少了許多油膩，其形態仍然保持著原樣，吃到嘴裡卻已爛熟。
而在湖北宜昌，這裡也有一道名雞，那便是讓蘇洵、蘇軾、蘇轍“三蘇”父子垂涎欲滴，吃過後趕緊在朋友圈裡發表“此雞吃後心爽神怡，樂似神仙”的三遊神仙雞。
三遊神仙雞是用仔雞加入八角、桂皮、黃酒、冰糖和醬油進行長時間的醃製後放進砂鍋開小火慢煮熟。充分的讓湯汁混合進雞肉中，味道鮮美獨特。
三遊神仙雞
宜昌的西南邊的山區中，白山羊因它體質細緻緊湊，背毛白色覆蓋全身而得名，宜昌白山羊是當地的特產，羊肉品質和營養價值都很高，入選了國家畜禽遺傳資源保護名錄中。
宜昌白山羊
臘肉，是當地的土家族人最愛。他們會將羊肉進行煙燻製成臘肉後保存，每當來客人時，便會用當地特色的土家妹情絲餅（由土豆絲用土豆粉包裹後炸製成餅）和製作好的臘肉來款待客人。
土家妹情絲餅
煙燻臘羊排
霧濃香鴨這四個字，是對快入冬的九江最好的寫照。
作為長江、廬山、鄱陽湖交界處的九江，每年來慕名而來的旅客眾多，除了鄱陽湖的大閘蟹，當地的最著名的便是鴨子了。
秋天是吃鴨肉最好的日子，古人講究“秋吃鴨，冬食雞” ，秋天吃鴨子既可以除秋燥，還可以提前禦寒。而在製作中，九江當地人也會加入生薑、大蒜、天椒等食材，將鴨子先炒後燜。做出來的鴨子不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還有滋補養胃、止咳化痰、消除秋燥、強身驅寒等作用。
生燜鴨
江西還有一種特別出名的鴨美食，那就是贛州的
南安板鴨。板鴨，因其因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有"幹、板、酥、爛、香"，像一塊板似的，故名板鴨。有“臘味之王”的稱號
在九江南部的共青城板鴨和德安矮子板鴨也毫不遜色於南安板鴨。通過醃、烤、曬等步驟的加工，做成的板鴨外形美觀，色、香、味、型俱佳，也易保存。
“臘味之王”——板鴨
來到九江東邊的湖口鎮，這邊的村民也在用一種特色的宴席來慶祝秋收——石鍾魚宴。
石鍾魚宴
石鍾魚宴由金湯雄魚頭、江湖兩色、淵明菊、鄱湖鳳尾魚、孔雀開屏、石鍾東坡魚、魚村四寶、江湖緣、魚香茶餅和糟魚米粑等組成。
金湯雄魚頭和石鍾東坡魚是主打菜，這東坡魚自然也和蘇東坡有聯繫，相傳蘇東坡父子上京路過此地，吃過魚後大讚此魚並寫下了《石鐘山記》，石鍾東坡魚也由此得名。
安徽人也愛吃鴨，尤其是巢湖地區的麻鴨更是鮮美。
巢湖麻鴨
巢湖除了麻鴨，同樣也有“三白”——白蝦、白魚、銀魚。
白蝦、白魚、銀魚
巢湖當地特色槐林汆魚，取白魚或草魚剁小塊，裹山芋澱粉掛漿，用料酒、蔥姜醃製後，放入鍋中燒熟。晶瑩的魚塊加上乳白色的湯汁，一口鮮。
巢湖汆魚
飯後點心建議品嚐一下乾隆吃後都拍手稱讚的
一品玉帶糕。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油多種種類為材料。用傳統制作方法制作後，成品裡黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙;四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。
一品玉帶糕
來到長江的最後一站上海，本幫菜的大名想必大家都聽說過，當時全中國大火的電視節目《舌尖上的中國》也提到過本幫菜裡的扣三絲。
但本幫菜可是一個大家族，扣三絲、老甜肉、 蒸三鮮、 金針木耳魚、桂花肉、水筍扣鹹肉 、肉皮湯這八碗菜才構成了本幫菜的老八樣。
本幫菜老八樣
同時上海的生煎、小籠、三黃雞等眾多小吃或菜品豐富了這裡的飲食文化，同時作為第一批開放的港口，菜品也出現了非常多的中西式菜餚，如咖喱蝦、芒果魚的出現。
而上海正因為歷史悠久、飲食眾多，中西口味融合的飲食文化也吸引著眾多的中外遊客前往旅遊和發展，也隨著國家政策的發展，一步一步成為了今天的國際六大世界級城市群之一。
飲食，一直都是我國傳統文化的底蘊之一。長江作為中國第一長河，見證著中華兒女5000年來跌宕起伏的歷史變遷，賜予著我們豐富多樣的優質食材。而各地方人民也在用他們最具特色的地方美食，來感謝著大自然賜予他們的恩惠。
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