今天王子給大家分享夏巴塔的配方與做法：
配料：高筋麵粉 500g
水 330g
魯邦種 100g
新鮮酵母 7g
粗鹽 10g
橄欖油 30g
步驟
（整形過程一定要輕柔，不要將過多氣泡擠出麵糰）
1.將麵粉、水和酵母加進攪拌盆裡開始用1檔攪拌，
隨後加入粗鹽一起2、3檔攪拌，
攪拌大約3/4分鐘，然後換回1擋，加入橄欖油，換回2檔繼續揉，
直到麵糰和成光滑的麵糰，攪拌盆裡十分光滑的狀態，在盆底灑上一些麵粉後，停止攪拌；
2.將麵糰一次性取出，
在一個大碗裡灑上面粉後將麵糰揉成圓形放進去，此時麵糰大約在23-24℃左右，用乾淨的布將麵糰蓋住，室溫發酵一個小時；
3.將麵糰從碗中取出，將麵糰輕輕壓扁（不要過度揉搓麵糰，避免麵糰裡的氣泡過度減少），
將麵糰從四個角向裡翻折，
做成一個方形的麵糰，然後放回碗裡蓋好繼續發酵一個小時；
4.將麵糰取出後，
切成四等分，
輕輕將麵糰整形平之後，蓋上布鬆弛15分鐘；
5.夏巴塔有兩種整形方法，第一種是將麵糰從長的兩邊往裡摺疊，
在中間捏緊，形成一個長方形，反過來蓋在面板上；
6.第二種是將麵糰從短的方向往裡摺疊，
輕輕按壓定型，
反過來蓋在面板上，繼續讓麵糰休息45分鐘；
7.將麵糰再次翻轉過來放在烤盤上，用刷子輕輕刷上一些水，235℃烘烤4分鐘之後，
220℃烘烤12分鐘；
8.如果使用夏巴塔麵糰製作披薩，將麵糰向裡翻折成為一個圓形之後，醒發30分鐘，將其擀成披薩餅，
塗上番茄醬，放上芝士和香草，
最後發酵30分鐘，240℃烘烤10分鐘即可。
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