一、拿鐵咖啡的起源與衍變
在咖啡的故鄉意大利，拿鐵咖啡（café latte）只能在早餐時間飲用。意大利人喜歡用摩卡壺煮制味道濃濃的黑咖啡，然後再倒入加熱的牛奶一併飲用，因此傳統的拿鐵咖啡是沒有奶沫的。
而在其他國家，例如美國、澳大利亞等，人們更喜歡用意式濃縮咖啡和打發的牛奶製作拿鐵咖啡，咖啡的量通常比卡布奇諾更少一些，奶沫也更薄。
二、拿鐵咖啡的製作
在家制作拿鐵咖啡，我們不必拘泥於意式濃縮的單一形式，我們可以用法壓咖啡等濃度較高的咖啡來製作拿鐵咖啡。在製作之前，我們必須要購買高品質的咖啡豆，咖啡豆的品質會直接影響拿鐵咖啡的最終口味。
第一步，磨豆。使用手搖或電動磨豆機在家親手研磨咖啡豆，以保證咖啡足夠新鮮。你也可以嘗試最新的“冷藏咖啡”理論來提高咖啡的萃取率。
第二步，沖泡咖啡。你可以使用家用濃縮咖啡機、法壓壺或其它任意種類的沖泡設備來製作咖啡。在使用其它設備時，保證咖啡的濃度與意式濃縮咖啡相近，以免牛奶將咖啡的口味稀釋，使咖啡變得平淡無味。
第三步，打發牛奶。通常情況下，全脂牛奶更易打發；相比之下，脫脂牛奶雖然打發更困難，但熱量更低。如果你使用的是家用濃縮咖啡機，你可以用機器自帶的蒸汽棒打發牛奶。記住，拿鐵咖啡奶沫的量要比卡布奇諾更少一些，如果沒有濃縮咖啡機，你也可以直接用鍋加熱牛奶。
第四步，製作拿鐵。拿鐵咖啡的比例應為：1/3咖啡+2/3打發牛奶+薄薄一層奶沫。
人們通常用玻璃杯飲用拿鐵咖啡，當然你也可以使用自己喜歡的瓷杯或馬克杯。在使用前，一定要將杯子預熱。
拿鐵咖啡和卡布奇諾看起來沒什麼兩樣，唯一的區別據在於牛奶和奶沫的量。由於奶沫的量更少，牛奶的量更多，拿鐵咖啡的味道會比卡布奇諾更淡一些。
一杯暖暖的拿鐵咖啡，配上一塊美味的意式水果硬餅乾，完美的一天從現在開始！
英文原文地址：
http://www.mochamore.com/making-the-perfect-latte/
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