秋冬季的早上我是半點起早床的心都沒有，更不要說起床做早餐了，誰要吃誰自己煮，然後我家兩個就在週末的大早上公然在家點起了外賣，麵條家裡有、雞蛋也有、青菜也有，煮碗雞蛋麵行不行，想吃肉的話加兩片火腿好不好，真的，我被氣到語塞，話說人懶也是要有底線的，我感覺這人沒有底線，吃飯這事兒都嫌麻煩，不如當一條鹹魚好了，要不是因為家裡小傢伙長身體，我是不會自己剁餡兒包餃子的，是的，說到吃我又慫了，又開始忙活起來了，主要還不是家裡有孩子嘛，怎麼辦呢，我硬氣不起來。
這個季節的餃子餡兒，大白菜和蘿蔔是主角，因為什麼，好吃應季啊，難道還能吃完立馬變十八歲不成，吃東西講究的就是個鮮、應季，這兩個抓好了，隨便造都好吃，最近菜場大量青蘿蔔上市，又便宜又好，燒肉、清蒸、做餃子餡兒和包子餡兒都很鮮美，不吃白不吃哦，對了，這種青蘿蔔水分足又清甜，維生素C含量也很高，在北方這種蘿蔔可以當水果直接吃的，只要它上市，白蘿蔔立馬失寵，買菜大部分都選這種，今兒我就買了一個大的，回來切碎了和豬肉、蝦仁一起拌勻做餃子餡兒呢，到了這個季節，用蘿蔔做餃子餡兒是家裡的慣例，老話不都說了，冬吃蘿蔔、夏吃薑，這個季節不吃等啥呢，真的是。
【蘿蔔豬肉蝦仁餃子】
食材：餃子皮適量、青蘿蔔1個、胡蘿蔔半個、豬肉450克、蝦仁100克、生薑1塊、醬油膏2勺、生抽2勺、米醋1茶匙、胡椒碎少許、白糖少許
做法：1、青蘿蔔、胡蘿蔔去皮用菜擦子擦成細絲，放砧板上切碎末，越碎越好。
2、豬後腿肉去皮，切小塊，加生薑一起用攪拌機攪成肉末，肉末的程度自己把握，建議不要攪成肉糜，這樣沒什麼口感。
3、蘿蔔碎加肉末一起拌均勻，蝦仁用刀斬成碎丁，倒進肉末裡，餃子餡兒的食材就完成了。
4、開始調味，加醬油膏、生抽、米醋、胡椒碎和白糖，帶上一次性手套順時針攪拌，肉餡兒混合均勻，完全入味即可。
5、準備一碗水，餃子皮放上餡兒後用手指蘸點水把餃子皮邊緣抹一圈，再捏合起來，怎麼包你自己順手就好，沒有限制。
6、包好的餃子要隨時蓋上一塊溼紗布，或者保鮮膜，防止餃子皮發乾，不立刻吃就一邊包一邊放冰箱冷凍。
7、半鍋水燒開，餃子下鍋煮沸，加半碗涼水，沸騰後再加一次涼水，煮開後餃子浮起來就可以吃了。
溫馨小貼士：
餃子餡兒裡面加蔬菜比較多的話有兩種處理方法防止滲水過多，葉子類的青菜可以用水焯燙一下再切，蘿蔔這類蔬菜做餃子餡兒可以用醬油膏、蠔油調味，不加鹽，這樣也會最大限度保留蔬菜裡面的水分不流失，餃子餡兒就不會滲水，吃起來鮮嫩又多汁。
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