捶雞片
炸春捲
茄汁鳳尾蝦
雙鸚戲枝
糖醋魷魚卷
香山猴頭
元寶扣糟肉
玉米魷魚卷
作者小傳：
李衛義，男，1949年出生，陝西銅川人，國家烹飪高級技師，資深級中國烹飪大師，陝西特級烹飪大師，國家職業技能鑑定高級考評員，國家餐飲業特級評委，陝西烹飪協會名廚委顧問，陝西餐飲業商會副秘書長，陝西餐飲專家商會專家委員會副主任，陝西飯店協會名廚委專家顧問，銅川烹飪餐飲行業協會秘書長，三秦美食委員會常務副主任兼專家評委，中國烹飪協會會員，陝西旅遊烹飪職業學院客座教授，《陝西餐飲》雜誌編委，陝西九鴻餐飲公司技術顧問。
1967年進入銅川市飲食公司學廚。先後在西安飯莊、中國飲食服務公司重慶川菜培訓站進修學習。師從於西安飯莊陝菜泰斗翟耀民大師，得到了重慶川菜培訓站川菜泰斗陳志剛大師、李躍華大師、張正雄大師的親傳指導。1987年兼職銅川飲食公司培訓站教師，並參與了陝菜銅川地區的編輯，製作的“捶雞片”入選《中國名菜譜•陝西風味集》。1993年擔任銅川供電局招待所餐廳經理兼廚師長，期間培養徒弟多名，多人獲得國家級、省級烹飪大賽獎牌。2007年擔任銅川市勞動就業局培訓科烹飪教師，培訓高技能人員1000多名。
從業50年來，先後榮獲中華金廚獎、陝西餐飲突出成就大師、陝西餐飲業突出貢獻獎、陝菜傑出工匠藝術家、中國餐飲30年傑出人物獎、三秦美食功勳廚藝大師等榮譽。2011年中國陝菜發展展示交流大會上製作的“玉華宴”榮獲一等獎，2015年陝西首屆水果創新宴大賽上製作的“同官風情宴”榮獲金獎。參與編寫了多冊著作，撰寫十多篇文章發表在省市級雜誌和報刊。培養技師和高級技師多位，其他技術骨幹1500餘人。個人業績入選《中國烹飪大師名師百人作品精選》第七卷、《國家名廚》第五卷、《中華美食工匠》第一卷。
榮獲“陝菜傑出工匠藝術家”
榮獲“中華金廚獎”
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