選址作為開店的第一步，可以毫不誇張地說：開店地方選錯了，90%都沒得救了。
李嘉誠曾說過一句著名的地產六字真言：地段、地段、地段！麥當勞CEO也曾說過，餐飲最重要的是三件事：選址、選址、還是選址！
日本在店鋪選址方面有很多值得我們借鑑的地方，下面小編就帶你看看店鋪選址的6大流程。
1進行市場分析，清楚定位
在選址之前，首先要搞清楚自己的品牌定位，清楚自己的目標消費顧客分佈在哪。如果沒想清楚這些就貿然開店，遲早要關門。
例如曾經獲得數億元投資的茶飲品牌“嫩綠茶”就因為選址的問題而栽過跟頭。它在最大的電腦市場百腦匯選了一個門店，旁邊就是人流量巨大的地鐵口，然而進店消費顧客寥寥無幾。
原因很簡單，嫩綠茶只注意到了人流量而忽略了這些人是不是自己的目標消費群體。只有在人流量匹配度高的地段選址，滿足顧客需求，才能稱得上是正確合理的選址。
2分析商圈
選址的第二步就是選商圈。適合開店的商圈，應該是擁有較大並且穩定的客流量，如何判斷一個商圈是否適合店鋪的選址？
我們需要從以下11個層面對商圈進行調查分析☟
綜合分析以上的調查結果，充分了解方圓300米以內的人口數量、素質、收入水平等。因為80%的顧客來源於這部分消費者的推動，通過了解他們來評估整個商圈的整體消費能力，最終確定選址是否可行。
3確定門店位置
在選好商圈之後，就要確定具體的門店位置了，也就是商圈的最佳聚客點。
聚客點怎麼選？要綜合人流、顧客行走路徑等來進行選擇，除此之外還要保證餐廳的可見度和易接近性。也就是說要選擇人流量最大，行人最容易看到並且尋找方便的地方。
人流量計算方法☟
1. 路線：不同方向的客人到達餐廳的最近的路線
2. 時間節點：一週中的4個連續營業日，要包含週末
3. 計算時間：每小時固定的15分鐘
4對店面進行評估
在初步選定店面位置之後，要對相關情況進行一定的分析和評估，應該從以下三個方面進行評估☟
▲店面背景情況：未來5-10年內是否有拆遷的可能，在租店之前要對店面的背景情況進行仔細調查，包括政府相關規劃和政策。
▲房東背景調查：通過附近的中介公司側面打聽產權所有者的背景情況，瞭解租住歷史以及租金行情等。
▲房租價格談判：在瞭解房東的出租意願之後，向附近類似門店打聽價格是否與歷史信息一致，以及租期等情況。
5與房東談判及籤合同
在對店面進行評估之後，接下來就是與房東簽訂合同的環節，在這個環節一定要把方方面面都考慮周全。
▲免租裝修期：一般情況下免租裝修期為45-60天，這是和房東談判首要條件，這涉及到裝修的週期，儘可能控制在免租期內開店。
▲租金和押金：在與房東砍價前，需要先做未來的營業額預測及損益試算，事先權衡，儘可能爭取到合理的價位。另外，繳付房租有按月結算、定期繳付和一次性付清三種方式。押金方面，各地有所不同，但一般都是每期預付兩個月租金。
▲續租和租期：比較有規模的公司一定要事先考慮到續約條件，也就是租金遞增頻率，每兩年遞增一次，每次遞增調整在5%以下，一般情況下遞增的標準要爭取控制在租期內平均調整係數12%以下。還有的店面是長期租的，這些都是談判的重點。
6做新門店立地報告
立地報告是在新門店籌備階段需要完成的一份重要文件，也是
對新店的營業額進行預估，以及投資回報進行財務分析後得出的一份總結。立地報告主要包括以下16個方面☟
總結
多花點心思選址，比後期花大力氣整改、搞活動拉人氣要划算得多。以上選址流程，各位餐飲老闆每一步都要小心仔細，只有科學合理的選址才能讓你的餐廳走得更快更好。
———— E n d ————
您在餐飲店經營中遇到的的苦惱
歡迎在下方留言，我們將會為您解答~
閱讀更多 中外餐飲課堂 的文章
