本文作者 / 西音欣
寫於2019年4月17日
探店體會：煮粉+夜宵一起吃，夠爽撩！
知道金城鋒味這家店，是好幾年前，那時候能在南寧吃到一碗味道好的金城江煮粉，可以說是一件很難得的事情了。
身邊河池的朋友，只要是發現能吃到金城江煮粉的店，就會立馬發朋友圈或是第一時間告訴好朋友。
而記住金城鋒味這家店，就是因為店裡的牆上有著大大的三個字：金城江。很顯眼也很有記憶點，剛好公司附近就有一家金城鋒味，它已經成為我一日三餐的打卡點 。
金城江米粉的搬運工
想讓金城江人吃到熟悉的味道！
//
老闆是金城江人，大學畢業之後也在金城江工作過一些日子：“那段時間，每天下班都和朋友去吃夜宵喝酒，那是真的悠哉和舒爽！”
因為自己的親身經歷，加上朋友的慫恿：“不如開個店吧，這樣我們就有自己的地方猜碼喝酒了！”
於是就有了金城鋒味，用老闆的話說就是：“創業就是那麼簡單，喝酒可以解決！”
取店名，老闆板思前想後的斟酌了幾個星期。
老闆的名字中有一個鋒字，正巧鋒味又和美食有關，“金城”二字，會讓人一聽名字就知道這是個做金城江美食的店了。
名字簡單而卻承載了很多老闆對朋友和對金城江的情感。
老闆都說，自己是金城江米粉的搬運工。
每天店裡所需的煮粉，大多數時候都是老闆自己從金城江拉來的，如果實在沒空，就讓金城江那邊的朋友幫忙發貨，然後再去接貨，每天都在和運粉打交道。
老闆說：“金城江的粉，的確是比較細膩順滑，口感一吃就知道了，所以這麼多年我們店裡的粉都是從金城江送過來的！”
金城江粉的種類多到
可以一個星期連續吃粉都不重複！
//
說到金城江美食，當之無愧的要提到煮粉，我是一個連續一個星期每天都煮粉的人，喜歡吃沒加配料的煮粉，看似清淡卻清香十足，也喜歡吃加了配料的煮粉，各種配料和辣椒一塊加進碗裡，料雜卻不竄味。
我最常吃的，就是隔山肉粉了。
｜隔山肉粉 ｜
“很多金城江人的最愛”
隔山肉是連著豬肝和豬肺的長條瘦肉，一頭豬的隔山肉只有一點點，為了能上客人們能吃到隔山肉粉，店員天還沒亮就去菜市選購了。
老闆說：“隔山肉有時候買到的量不多，又很多客人都愛吃，所以偶爾吃不到是常事了。”
比起鮮肉，隔山肉更有嚼勁。炒隔山肉的話，吃的是它的香，而煮的隔山肉，吃的就是它獨特的鮮甜了！脆彈嫩滑的口感，慢慢地嚼，還可能會感受到包著它的筋膜的爽滑。
六鮮煮粉肉的種類比較多：雙邊腸、隔山肉、豬肝、豬腰、豬心、生腸，都有！
｜涼拌粉 ｜
“天熱就好這一口清爽！”
只要天氣一熱 ，要吃涼拌粉的人就多了。
店員會先詢問，涼拌粉要細粉還是寬粉，雖然說可以按照個人口味來選擇，但最好的配搭還是寬粉。
大片的粉，拌上酸甜醬、番茄汁和少許的辣椒油，多攪拌幾次，每一根粉都會裹上這絕佳的湯汁味，碗裡還有清氣脆口的黃瓜酸和半肥瘦的叉燒。酸而不刺、辣而不嗆，天熱的時候就需要這樣一碗涼拌粉來開胃。
｜十多種配料隨便加 ｜
“分不清是來吃粉還是吃配料了”
把粉端到調料臺的時候，不停留一兩分鐘就是對金城江煮粉的不尊重！魚腥草、蕨菜、蘿蔔乾、酸菜、黃豆、香菜、酸筍......
尤其是女生，愛吃煮粉也愛吃配料，在發現某樣配料碗裡空的時候，會第一時間和店員說：“魚腥草沒了，廚房還有嗎？”可以少吃半兩的粉，但是絕對不能缺少任何一種自己喜歡吃的配料。
調料臺上最有特色的就是“好鬼辣”和“好鬼香”，這兩種辣椒了。這叫法，一聽就是金城江的口音。
“之前有客人閒聊的時候說過，不太能吃辣，但是喜歡很香的油爆辣椒，然後我就給店裡的辣椒貼上標籤了。”
好鬼辣的辣椒偏辣，好鬼香的辣椒非常香，建議香的辣椒多少都放一點，那香味會讓粉湯更加的有味道，我是能吃辣的人，所以大多數時候好鬼辣和好鬼香放得很平均！
叫上幾瓶啤酒
再點上滿滿一桌的夜宵
//
南寧的燒烤是偏蜜糖甜的口味，而金城江的燒烤就是偏酸甜口味，那酸酸甜甜的味道，就來自果醬！
果醬可以有兩種：商鋪賣的桶裝果醬和燒烤店自己熬的果醬，大多數燒烤店都會自己調製果醬，材料比例不一樣做出來的果醬味道自然就有分別了。
嘴挑的人，一口就能吃出果醬味道的特別之處。
我覺得金城鋒味的果醬味，是金城江人吃一口就會喜歡的，即便是吃不慣果醬的人，也不會覺得這燒烤的味道怪異。
老闆說：“這果醬我們改了好幾次，怕味道太濃郁客人接受不了，有些喜歡果醬的客人，點單的時候就會交代多一點果醬了。”
除了日常燒烤一定會點的肥牛、掌中寶、雞翅，我和朋友都很喜歡鴨脆腸，脆口耐嚼！
▲烤脆腸
▲烤大雞翅
▲烤肥牛
▲烤掌中寶
▲烤牛肉
｜烤魚｜
烤魚的味道也讓同行的河池妹子連連稱讚。
夾起烤魚前再浸幾次湯汁是必須的，因為烤魚在烤爐上只是被烤香，想吃得入味就離不開這湯汁。
｜田螺鴨腳煲｜
田螺鴨腳煲更是金城江夜宵的常見菜品了，說不出是具體是什麼原因，沒能啃上兩個鴨腳的夜宵總會覺得是少了些什麼。
螺螄總是會被放在夜宵的最後一步，吃得差不多半飽的時候撩螺就像是在放慢速度的進食。螺肉本就清甜，大顆肉厚實，加上骨頭湯熬製的鴨腳煲湯汁融合，更是滋味可口。
｜生蠔｜
很多人的夜宵都會點上半打甚至一打的蒜蓉生蠔，在這裡還多了一個選擇：鮮生蠔。生蠔，必須要夠大夠鮮才能上桌。
本以為會很腥，但擠上一點青檸汁之後嚐了一顆，必須要說完全沒一點的腥味！都是鮮美的清甜味，肉肥厚嚼著有嚼勁。
很多人不順路都要去吃
這一碗金城江煮粉
//
有一家金城鋒味離我還算近，經常上班的時候中午和同事一起點外賣，或者是週末的時候去店裡吃。
公司有很多同事，早餐或者午餐就喜歡點金城鋒味的煮粉外賣，每個人加的料和選的配料都不一樣。
一食客：
“上次來介凱吃粉好像是幾個星期前了。”
週末的中午去店裡吃粉，總能聽到好幾桌人在用金城江話交流，有些人來的次數多了，和店裡的店員都熟了，對粉有什麼特殊要求：例如喜歡豆芽多一點的、例如雞蛋要打散的......店員見到人就能對上特殊口味要求了。
一食客：
“我們點一份粉，然後再點一些夜宵吧。”
晚上也還有煮粉供應，彌補了很多人早上沒時間吃粉的遺憾，大多數粉店的煮粉都在下午結束營業了，能碰到一見晚上也還有煮粉吃的店，那可要珍惜。
從2015年開業到今天，金城鋒味從一家店，也變成了有三家分店，讓很多金城江人，遠在200多公里還能吃到地道的家鄉味，也讓很多南寧人，從煮粉或是果醬燒烤開始，喜歡上金城江的味道......
店名：金城鋒味
人均：30元
時間：7：00-凌晨3：00
地址：
東葛店： 安湖路6 —13號
桂雅路店： 桂雅路6號
白雲路店： 白雲路榮和山水美地六組團6—7號商鋪
玉林店： 玉林容縣眾宇新城附近
攝影 ▏西音欣、蘇打水
文字 ▏小吃貨欣欣
主編 ▏大吃貨面面
© 吃遍南寧廣告推廣
閱讀更多 吃遍南寧 的文章
