本文作者 / 西音欣
写于2019年4月17日
探店体会：煮粉+夜宵一起吃，够爽撩！
知道金城锋味这家店，是好几年前，那时候能在南宁吃到一碗味道好的金城江煮粉，可以说是一件很难得的事情了。
身边河池的朋友，只要是发现能吃到金城江煮粉的店，就会立马发朋友圈或是第一时间告诉好朋友。
而记住金城锋味这家店，就是因为店里的墙上有着大大的三个字：金城江。很显眼也很有记忆点，刚好公司附近就有一家金城锋味，它已经成为我一日三餐的打卡点 。
金城江米粉的搬运工
想让金城江人吃到熟悉的味道！
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老板是金城江人，大学毕业之后也在金城江工作过一些日子：“那段时间，每天下班都和朋友去吃夜宵喝酒，那是真的悠哉和舒爽！”
因为自己的亲身经历，加上朋友的怂恿：“不如开个店吧，这样我们就有自己的地方猜码喝酒了！”
于是就有了金城锋味，用老板的话说就是：“创业就是那么简单，喝酒可以解决！”
取店名，老板板思前想后的斟酌了几个星期。
老板的名字中有一个锋字，正巧锋味又和美食有关，“金城”二字，会让人一听名字就知道这是个做金城江美食的店了。
名字简单而却承载了很多老板对朋友和对金城江的情感。
老板都说，自己是金城江米粉的搬运工。
每天店里所需的煮粉，大多数时候都是老板自己从金城江拉来的，如果实在没空，就让金城江那边的朋友帮忙发货，然后再去接货，每天都在和运粉打交道。
老板说：“金城江的粉，的确是比较细腻顺滑，口感一吃就知道了，所以这么多年我们店里的粉都是从金城江送过来的！”
金城江粉的种类多到
可以一个星期连续吃粉都不重复！
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说到金城江美食，当之无愧的要提到煮粉，我是一个连续一个星期每天都煮粉的人，喜欢吃没加配料的煮粉，看似清淡却清香十足，也喜欢吃加了配料的煮粉，各种配料和辣椒一块加进碗里，料杂却不窜味。
我最常吃的，就是隔山肉粉了。
｜隔山肉粉 ｜
“很多金城江人的最爱”
隔山肉是连着猪肝和猪肺的长条瘦肉，一头猪的隔山肉只有一点点，为了能上客人们能吃到隔山肉粉，店员天还没亮就去菜市选购了。
老板说：“隔山肉有时候买到的量不多，又很多客人都爱吃，所以偶尔吃不到是常事了。”
比起鲜肉，隔山肉更有嚼劲。炒隔山肉的话，吃的是它的香，而煮的隔山肉，吃的就是它独特的鲜甜了！脆弹嫩滑的口感，慢慢地嚼，还可能会感受到包着它的筋膜的爽滑。
六鲜煮粉肉的种类比较多：双边肠、隔山肉、猪肝、猪腰、猪心、生肠，都有！
｜凉拌粉 ｜
“天热就好这一口清爽！”
只要天气一热 ，要吃凉拌粉的人就多了。
店员会先询问，凉拌粉要细粉还是宽粉，虽然说可以按照个人口味来选择，但最好的配搭还是宽粉。
大片的粉，拌上酸甜酱、番茄汁和少许的辣椒油，多搅拌几次，每一根粉都会裹上这绝佳的汤汁味，碗里还有清气脆口的黄瓜酸和半肥瘦的叉烧。酸而不刺、辣而不呛，天热的时候就需要这样一碗凉拌粉来开胃。
｜十多种配料随便加 ｜
“分不清是来吃粉还是吃配料了”
把粉端到调料台的时候，不停留一两分钟就是对金城江煮粉的不尊重！鱼腥草、蕨菜、萝卜干、酸菜、黄豆、香菜、酸笋......
尤其是女生，爱吃煮粉也爱吃配料，在发现某样配料碗里空的时候，会第一时间和店员说：“鱼腥草没了，厨房还有吗？”可以少吃半两的粉，但是绝对不能缺少任何一种自己喜欢吃的配料。
调料台上最有特色的就是“好鬼辣”和“好鬼香”，这两种辣椒了。这叫法，一听就是金城江的口音。
“之前有客人闲聊的时候说过，不太能吃辣，但是喜欢很香的油爆辣椒，然后我就给店里的辣椒贴上标签了。”
好鬼辣的辣椒偏辣，好鬼香的辣椒非常香，建议香的辣椒多少都放一点，那香味会让粉汤更加的有味道，我是能吃辣的人，所以大多数时候好鬼辣和好鬼香放得很平均！
叫上几瓶啤酒
再点上满满一桌的夜宵
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南宁的烧烤是偏蜜糖甜的口味，而金城江的烧烤就是偏酸甜口味，那酸酸甜甜的味道，就来自果酱！
果酱可以有两种：商铺卖的桶装果酱和烧烤店自己熬的果酱，大多数烧烤店都会自己调制果酱，材料比例不一样做出来的果酱味道自然就有分别了。
嘴挑的人，一口就能吃出果酱味道的特别之处。
我觉得金城锋味的果酱味，是金城江人吃一口就会喜欢的，即便是吃不惯果酱的人，也不会觉得这烧烤的味道怪异。
老板说：“这果酱我们改了好几次，怕味道太浓郁客人接受不了，有些喜欢果酱的客人，点单的时候就会交代多一点果酱了。”
除了日常烧烤一定会点的肥牛、掌中宝、鸡翅，我和朋友都很喜欢鸭脆肠，脆口耐嚼！
▲烤脆肠
▲烤大鸡翅
▲烤肥牛
▲烤掌中宝
▲烤牛肉
｜烤鱼｜
烤鱼的味道也让同行的河池妹子连连称赞。
夹起烤鱼前再浸几次汤汁是必须的，因为烤鱼在烤炉上只是被烤香，想吃得入味就离不开这汤汁。
｜田螺鸭脚煲｜
田螺鸭脚煲更是金城江夜宵的常见菜品了，说不出是具体是什么原因，没能啃上两个鸭脚的夜宵总会觉得是少了些什么。
螺蛳总是会被放在夜宵的最后一步，吃得差不多半饱的时候撩螺就像是在放慢速度的进食。螺肉本就清甜，大颗肉厚实，加上骨头汤熬制的鸭脚煲汤汁融合，更是滋味可口。
｜生蚝｜
很多人的夜宵都会点上半打甚至一打的蒜蓉生蚝，在这里还多了一个选择：鲜生蚝。生蚝，必须要够大够鲜才能上桌。
本以为会很腥，但挤上一点青柠汁之后尝了一颗，必须要说完全没一点的腥味！都是鲜美的清甜味，肉肥厚嚼着有嚼劲。
很多人不顺路都要去吃
这一碗金城江煮粉
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有一家金城锋味离我还算近，经常上班的时候中午和同事一起点外卖，或者是周末的时候去店里吃。
公司有很多同事，早餐或者午餐就喜欢点金城锋味的煮粉外卖，每个人加的料和选的配料都不一样。
一食客：
“上次来介凯吃粉好像是几个星期前了。”
周末的中午去店里吃粉，总能听到好几桌人在用金城江话交流，有些人来的次数多了，和店里的店员都熟了，对粉有什么特殊要求：例如喜欢豆芽多一点的、例如鸡蛋要打散的......店员见到人就能对上特殊口味要求了。
一食客：
“我们点一份粉，然后再点一些夜宵吧。”
晚上也还有煮粉供应，弥补了很多人早上没时间吃粉的遗憾，大多数粉店的煮粉都在下午结束营业了，能碰到一见晚上也还有煮粉吃的店，那可要珍惜。
从2015年开业到今天，金城锋味从一家店，也变成了有三家分店，让很多金城江人，远在200多公里还能吃到地道的家乡味，也让很多南宁人，从煮粉或是果酱烧烤开始，喜欢上金城江的味道......
店名：金城锋味
人均：30元
时间：7：00-凌晨3：00
地址：
东葛店： 安湖路6 —13号
桂雅路店： 桂雅路6号
白云路店： 白云路荣和山水美地六组团6—7号商铺
玉林店： 玉林容县众宇新城附近
摄影 ▏西音欣、苏打水
文字 ▏小吃货欣欣
主编 ▏大吃货面面
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