在我們吃飯請客的時候，按照慣例，飯店都會先端上來一些涼拌菜，小吃等飯前開胃菜，這些一般嘗兩三口就夠了，畢竟大菜都在後面呢。今天我們要聊的就是一道別樹一幟的硬菜，要吮吸著吃才得勁，千萬別在意吃相。
羊蠍子鍋，就是羊大梁，來自邯鄲的一道美食，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪高蛋白，易於吸收，有滋陰壯陽的功效。可是大家都知道，羊有羶味，這味很難去除，一道大菜有可能就這麼被毀了，所以製作羊蠍子的重要香料就是良姜，他能夠將羊的羶味變的十分香醇，這也是在製作羊蠍子的過程中必不可少的的香料。
在大雪風飛的冬天，親朋好友聚在一起時，除了火鍋以外，這就是最能調動大家氣氛的鍋子了，不僅能驅寒，還能圍坐在一起聊著彼此的趣事，通過上咕嚕咕嚕冒著熱氣，煮的爛熟的羊骨從骨頭縫裡都冒著香氣，撒上一層綠油油的香菜，色香味俱全，喜歡吃辣的還可以沾上辣椒油，直接拿起骨頭啃，每一口都是幸福的感覺。
煮的久了的羊骨頭連骨頭裡都是湯汁的味道，用力吸骨頭縫，還能吸出汁水，這都是對人體富含營養的蛋白質，吃完了這鍋肉，再加上點配菜嚐嚐，又是一道美味佳餚，吃完整個人暖洋洋的，最適合冬天不過了。
羊蠍子選取的材料一般是生長週期不超過六個月的內蒙古羊羔脊骨，用活水浸泡四個小時才能開始製作，並且需要保證血水全部去除掉，這樣做出來的羊蠍子才能鮮而不腥。在網上也有不少關於羊蠍子鍋的做法，想在家做的可以嘗試。
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