不知道大家有沒有聽過蟛蜞。蟛蜞是一種小螃蟹，生長在江河湖泊的各種洞穴裡，以腐爛物為食。它體格較小，跟螃蟹不太一樣，是一種害蟲，會啃食農民莊稼。
夏天的時候，蟛蜞以蘆葦為食，身上一大股腥味，人們受不了。還有就是在夏天，蟛蜞喜歡到處鑽洞，那時候螞蝗又是繁衍的好時期，蟛蜞身上就會寄生大量螞蝗。這種蟛蜞是不能食用的，寄生蟲太多，對健康危害很大。有經驗的人捕捉到蟛蜞後，往往把他們當成了農田的肥料來用，經濟實用。
冬天的時候蟛蜞要冬眠，不會進食任何東西，就沒有身上的異味 ，人們可以從洞裡面把它們挖出來吃。
蟛蜞最典型的吃法就是做成醬，先把蟛蜞洗乾淨，用剪刀剪出尾部，將蟛蜞體內的籽擠壓出來，再用黃酒、蔗糖，味精等混合。用器具把他們製作成醬泥，適當的加點鹽，香噴噴的蟛蜞醬就出來了。可是製作工程很繁瑣，蟛蜞體內的籽比較少，擠壓出來費力費時，往往一碗醬就需要2000只蟛蜞才夠。這樣純靠手工擠壓，得磨破多少雙手啊。
這也不能阻擋我國的吃貨人民，在福州地區一帶，蟛蜞醬被看作了特色美食，婚禮宴席上必不可少。還有許多外出打工的福州人終生對蟛蜞醬，念念不忘。一些幾十年沒有回來過的人不遠千里，只為再次品嚐到蟛蜞醬，吃上一次就痛哭流涕。小小的蟛蜞醬凝聚了福州人濃濃的鄉愁。
不知道朋友們，有沒有吃過這些東西了？
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