椒鹽皮皮蝦
1、皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份（一定要吸乾哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2、青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁
3、鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6、撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
香辣皮皮蝦
1、皮皮蝦用刷子洗乾淨
2、大蒜、生薑切沫待用，可以多切一點
3、鍋裡上稍微多一點的油，燒至七成熱，放入皮皮蝦，大火炸一分鐘左右轉中火
4、炸至金黃，表皮有酥脆的感覺的時候就可以出鍋 然後撈出來，在大火燒開油，在放入蝦復炸一次，撈出來瀝乾油
5、鍋清洗乾淨，重新加入少許油，放幾顆花椒爆香
6、倒入切好的生薑大蒜末，還可以放入少許洋蔥塊
7、加入幹辣椒段（記住哦，一般這種情況下辣椒下鍋之前先用水衝一下，因為這樣處理過之後就不容糊）
8、倒入炸好的皮皮蝦，一勺料酒炒香
9、少許花椒粉，五香粉
10、多一點的椒鹽粉，快速翻炒勻，加入適量鹽，雞粉
11、最後撒少許蔥花就可以出鍋啦
蒜香皮皮蝦
1、皮皮蝦洗淨，淡鹽水裡浸泡二十分鐘
2、洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃
3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火
醬炒皮皮蝦
1、皮皮蝦加水浸泡一會
2、清洗乾淨後，用剪子剪成2小段。把蝦鬚、蝦足等一些不吃的地方都剪掉
3、加料酒醃一下，去腥
4、姜蒜切片，鍋中油熱後，加姜蒜爆香
5、加辣醬、黃豆醬翻炒
6、加皮皮蝦翻炒，加少許水略燜一下
7、加雞精、胡椒粉調味翻炒均勻
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