步驟3：然後你可以開始揉麵團，將混合的雪花粉揉成光滑的麵糰（表面的最高層是手光，盆燈，面光）。然後蓋上蒸布（保鮮膜也行）或蓋子直接放入發酵，如果溫度比較低，也可以將盆放入蒸鍋（加水到鍋中，關火時）40度，放入水中頂蓋，蓋上蓋子）保持溫暖，使發酵更快，盆會在幾分鐘內溢出。 提示：麵糰準備好後，用手指在麵糰中間戳一個小洞，倒入一點白酒，攪拌均勻，這樣你就可以在10分鐘內迅速填滿面團。第四步：發酵成功的麵糰，從體積上來看，變成原來的2倍大小，用刀切開，橫截面會出現密密麻麻的蜂窩狀，用手抓起來就會拉出絲一樣的蓬鬆狀態，用手戳一下，不會反彈出來，這說明麵糰已經發酵成功了。
步驟5：此時，您可以取出麵糰，將其放在砧板上，撕碎，壓碎，重複，以及如何欺負它。目的是通過藥劑壓力排出在發酵過程中產生的氣體。饅頭或小圓麵包更加細膩，味道更好。最後，將其粉碎成光滑的麵糰，然後開始製作麵包或鋤頭。步驟6：製作芋頭生胚，不要急於在鍋上蒸，需要進行二次發酵。在蒸饅頭或饅頭的原始胚胎完成後，將它們放入蒸鍋中並蓋上蓋子進行二次發酵。通常需要10-20分鐘才能確保蒸饅頭或饅頭更柔軟。在第二次發酵後，芋頭胚變得更大更輕。這時，火可以蒸。
饅頭和饅頭看起來很簡單，但是很多人自己做不出來。要麼饅頭硬，不夠軟，要麼不夠甜，影響食慾。這些問題最重要的是麵糰不好，有時發酵需要很長時間甚至一天。這特別麻煩，讓人失去耐心。不過，沒關係。今天我將教你一種快速發麵的方法，確保你蒸的饅頭柔軟可口。
所需食材：麵粉500g，油1勺(吃飯用的小勺子就行)，白糖1勺，溫水249g，酵母6g。第一步：首先將麵粉放進盆中，加入準備好的白糖和食用油拌均，然後把從超市買來的酵母粉，用35-40度左右的溫水化開（溫度太高，容易把酵母燙死，溫度太低，又不能充分激活酵母的活性），再加１勺米醋，靜置5分鐘，使其充分溶解。提示：和麵的時候，加點白砂糖（1斤麵粉加１勺即可，加多了，反而會抑制酵母發酵），可以讓酵母更加活躍，能快速生長繁殖，達到加快發麵的效果；加米醋，也能讓酵母菌變得異常活躍，極大的縮短髮面時間；加油能使蒸出來的包子或饅頭更加的鬆軟，比麵包還要暄軟。當然，您還可以嘗試加入適量的酸奶，也能讓酵母菌更活躍。第二步：接著一邊給麵粉中加酵母水，一邊用筷子順著一個方向攪拌，直到攪拌成雪花狀或者棉絮狀即可。大家一定要記住，酵母水要分次漫漫加入，不可一次加入，否則和不出均勻光滑的麵糰來。
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