（文/袁昆愛美食）滑肉在湖北孝感、廣水一帶是鄉村酒席必上菜品。當然隨著滑肉名氣增大，湖北很多地區鄉村酒席都少不了滑肉。很多吃貨朋友們想知道滑肉的具體做法，昆哥簡單來聊聊。
準備食材：五花肉、黑木耳、鹽、姜、生粉、雞蛋、醬油、雞精、胡椒粉、小蔥等。
烹飪方法：
1、五花肉去皮洗淨瀝乾水分，切成3釐米見方小塊，然後用清水清洗一遍。
2、清洗乾淨的五花肉塊加入鹽、薑末、胡椒粉、生粉和雞蛋按順時針或者逆時針攪拌上漿，一定要按一個方向攪拌，最後上漿。
3、鍋燒熱入油，等油溫燒至7成熱時，把五花肉下鍋油炸。大約炸至10分鐘五花肉成金黃色漂在油麵上撈出瀝乾油。
4、燉鍋加入熱水（高湯更佳），洗淨的黑木耳、放入適量油炸好的五花肉，大火煮開小火慢燉一小時左右即可。
5、加入適量鹽、雞精、胡椒粉和蔥花即可起鍋盛出。
滑肉為孝感、廣水一帶鄉村酒席必上菜品，不管是紅白喜事還是宴請賓客，滑肉甚至是頭一道菜。當然很多酒店現在也有滑肉這一道菜，甚至都說自己是古方製作（五花肉油炸後會上鍋蒸），但大多不正宗，味道也沒那麼好吃。
吃貨朋友們都聽過滑肉這道美食，特別來湖北的朋友建議到孝感或者廣水去試試。當然如果不是參加鄉村宴席，袁昆愛美食建議吃貨朋友們最好可以去小館子，因為那裡的滑肉味道才比較正宗。
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