巫山七百里，巴水三回曲。——南北朝蕭綱《蜀道難·其二》

重慶，簡稱渝或巴，是中華人民共和國中西部唯一的直轄市、國家中心城市、超大城市、國際大都市，長江上游地區的經濟、金融、科創、航運和商貿物流中心、西部大開發重要的戰略支點“一帶一路”和長江經濟帶重要聯結點以及內陸開放高地，既以江城、霧都著稱又以山城揚名。

上次我們講到了,重慶的小面火鍋萬州烤魚等今天我們繼續尋找重慶的美食.

重慶酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種漢族地方傳統名小吃，手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

南山泉水雞

“泉水雞”於上世紀80年代中期問世。該菜品一推出，便因用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口且價格實惠而深受食客青睞追捧。現在吃泉水雞，一般有3種吃法，俗稱“一雞三吃”。除了前面講的一種外，另兩種即是“泡椒(青椒)炒雞雜”、“雞血清湯”。2001年，“泉水雞”被原國家內貿部評為“中國名菜”，2003年又被有關權威部門評為“全國綠色餐飲菜品”。泉水雞是近年來在川渝地區流行的新派菜之一，香辣可口，回味無窮。