“摘花不插發，採柏動盈掬”。春天在雲彩中為你微笑，阿成在微風中為你起舞！阿成美食每天會有更多家常菜供您參考！
今天，西北風帶著雨夾雪阻礙著我們踐行的腳步，白絨絨而又帶水的的地上，極為整齊而又凌亂的鐫刻著人們偕行的足跡。獨自走在孤寂的馬路上，偶然俯首；看見那凌亂不堪的雪花，就在一瞬間，讓寬闊的馬路變成了冰封的海洋。真似古人一句話：“人生到處知何似？應似飛鴻踏雪泥”。在這樣的天氣下，如果是沒啥重要的事，按照咱本土人的習俗，應該是邀約幾個朋友濁酒一杯的。但是除了寫作似乎沒有那種心思；倒是想著做頓像樣合口的美味來禦寒和解解心中之饞。在我們這裡雖然是春天 ，似乎要比南方的冬天還要冷；
只因為我們這邊有得天獨厚的地理環境，所以也就成了牛羊氾濫之地，牛羊肉自然就成了我們的桌上餐和盤中菜了。“羊肉”乃大補之物。它的營養及功效堪比黃芪、黨參。在我們甘肅臨夏，手抓羊肉的歷史是非常大久遠，是生活在西北地區的蒙、藏、回、維等少數民族非常喜愛的一種傳統食物。在很多人的生活當中可以說是不可一日無手抓；那麼我們今天的主題就是“手抓羊肉”了。
“手抓羊肉”已風靡大西北；它的味道令人過口難忘，百吃不厭。尤其是臨夏東鄉縣的羊肉更是有味；東鄉手抓之所以有這樣的味道是有它的秘訣所在；製作和加工是有非常講究和獨特的地方；經過剝皮、掏內臟、清洗等多道工序處理之後，卸件將羊肉下入冷水鍋中用急火猛煮。然後，一把花椒、幾片生薑、草果就是全部的調料；看似簡單的調料沒有十多年的功夫是做不出最佳的味道。
“手抓羊肉”是臨夏頗具有代表性的一道名吃，有一種說法便是：說起手抓，想起臨夏。所以守住羊肉成了“河州”飲食文化的代表作。東鄉羊肉在歷史上就很有名，早在南北朝前後它是帝王的貢品；經過長時間的發展，手抓羊肉有三種吃法；那就是熱吃、冷吃和煎吃，一般都喜歡熱吃和冷吃。
魚和羊組成了一個漢字裡的鮮字；這是我們對味道至高無上的評價。我國大多數地方都有烹飪羊肉的傳統習俗；各方水土也造就了口感上的差異；上好的湯，新鮮的羊肉，簡單的幾味料再加上精湛的烹飪做法，讓臨夏手抓走進了越來越多人的生活。
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