可以說煎餅是中國最傳統的麵食其中之一。它也受到很多人的歡迎，特別是喜歡吃麵食的北方人來說，基本上每家每戶做軟，多層煎餅，千層煎餅，醬香餅等。但南方人，大部分吃的煎餅都是在外面小攤上買的，雖然煎餅的人氣持續攀升，但外面賣的煎餅確是大不如以前，不僅價格昂貴，而且也大家都十分擔身心健康和食品安全。
相信很多人試過在家裡做煎餅，網上有千奇百怪種煎餅的做法，但當自己做的時候就怎麼也做不出來那種好吃的餅餅，做出來的是口感很差乾硬的，或者很容易過熟，或糊了夾生等問題，所以很難下嚥。事實上，製作煎餅非常簡單。其實只要掌握了要領，你也能做出來好吃的煎餅，其中最重要的是和麵這一步。通常，您可以在互聯網上使用開水或冷水什麼的。今天，小編將與您分享，這個要領其實就是加入黃油和用溫水，一定要溫水和麵條，做出來的煎烙餅才柔軟，味道芬芳，放幾天也不會硬。
下面簡單介紹下如何製作吧：
準備材料:600克麵粉，350克溫水，黃油可以根據個人喜好添加，食用油，鹽，蔥，韭菜
製作步驟
1.首先，將麵粉倒入大鍋中，然後將溫水倒入麵粉中。記住加入黃油後用筷子快速攪拌均勻成絮狀物，然後揉以形成軟麵糰。並用保鮮膜覆蓋層。醒面大概30來分鐘就可以了。醒面的時候你可以把配料搞定，你可以洗韭菜切碎，蔥用刀切成蔥花，然後將麵糰擀清醒，把它們放在砧板上，用少許乾麵粉灑和用自己的雙手。擀到裡面沒有氣泡了，知道到麵糰變得光滑細膩。使用擀麵杖製作一個大切片。
2然後刷上一層食用油層，放上蔥花等配料，用刀從麵餅的一側切開一個口子，捲成麵糰用一隻手在一個方向上，使用輥使一個麵糰餅，然後刷層食用油的頂部，按照前面的步驟重複，再次，這樣麵餅的層次就會非常的多。
3.然後加熱鍋，倒入適量的食用油，把蛋糕放入鍋中，轉換在火的封面上慢慢煎炸，直到兩邊都是金黃色。
「乜食小貼士」：
1、為了使薄煎餅柔軟口感舒服，一定不要用沸水和冷水和麵一起，直接用溫水就可以了，保存得當這樣即使放幾天不會變硬，而且不會幹硬，保持又軟。
2、烙煎餅時，不要一開始就用大火，因為火很容易粘上易糊，但太小的火很容易讓煎餅乾燥變硬。一定要把握好火候，至於這個火候嘛，當然不是一天半天就可以學會了，這個需要大家通過實踐，不斷的摸索來拿捏火候了。
【據說關注我的小可愛，都拴住了最喜歡的人】
閱讀更多 豆芽乜食 的文章
