4月可以不吃肉但不能不吃它，來一口唇齒留香，做法很獨特
最能代表清明的菜是什麼？薺菜？蕨菜？還是艾青團？我覺得都不是，應該是香椿！從南到北，全國各地都有它的身影，又因每個地方的氣候不一樣，所產的嫩芽大小也不一樣，但有一點可以肯定，清明節前後，基本都可以吃到香椿。可見4月，可以不吃肉但不能不吃它，時令性很強，想吃還得趁清明，要知道香椿吃得早是寶，吃晚了連草都不是。
香椿的嫩芽往往是最美味，如果時間過的太久，香椿變老口感也就差了，其中的亞硝酸鹽也會增多，吃的時候不僅香味減少，其營養物質同樣縮減，所以香椿長出嫩芽的時候吃，是最佳時機。為什麼大家對香椿那麼推崇？其實除了它有獨特的揮發性芳香有機物外，還有不容小覷的營養，譬如維生素E和性激素物質，既可以起到健脾開胃，增加食慾的作用。尤其是女性同胞們，變著花樣吃，還能一邊滿足口舌之慾，還能滋養我們的肌膚，延緩衰老的步伐。
清明前後，別捨不得吃這美味，過了4月不如草，貴點也要吃。香椿在農村不值錢，但是城裡卻價格不菲，不管怎樣，遇見了還是建議大家嚐嚐，畢竟這個菜，錯過要等一年，嚐嚐春天的味道也未嘗不可。今天給大家帶來的是一道誤打誤撞發明的香椿新菜，名為：香椿煮粉絲，當鮮嫩的香椿碰上柔軟的粉絲，這個菜立馬便有了不一樣的風味。
【香椿煮粉絲】
【食材】：香椿1小把、綠豆粉絲1捆。
調料：香菇老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽、油。
【私房菜譜】：
一、拿出一小捆乾粉絲，放入乾淨的容器中，注入溫開水浸泡20分鐘。泡發綠豆粉絲的時候，另取一小碗，倒入2/3碗清水，加入半勺香菇老抽、1勺生抽、半勺蠔油攪拌均勻。
二、新鮮的香椿芽用清水澆淋，沖洗乾淨，放入滾鍋中飛水撈出，用冷水沖洗，接著改刀切成小段。
三、坐鍋點火，倒入攪拌好的醬汁，淋入半小勺油，煮到沸騰，撈出粉絲放入湯汁中。用中小火慢煮2分鐘，煮到粉絲完全變軟熟透。
四、放入切細的香椿芽，用筷子快速攪拌均勻，烹煮半分鐘。
五、撒入少許鹽和白糖調味後，就可以起鍋上菜了！
【婆婆叨叨】：
家裡有黃豆醬的話，可以在醬汁中加一點，代替鹽喲，味道挺棒的。
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